كعكة مع كريمة الجبن الكريمية ورقائق جوز الهند

8 حصص
8 ساعات

هذه الكعكة لها عدة أسماء: «جوز الهند»، «ندفة الثلج»، «رافايلو» بمجرد أن لم أتغلب على 35% من الكريم/اشتريته في السوبر ماركت، لكنهم تم تجميدهم، في الشتاء يحدث ذلك في سيبيريا/، لم يكن هناك وقت للذهاب إلى المتجر واستبدلتها تلقائيًا ببروتينات مخفوقة 2 بالسكر. تبين أن التجربة كانت ناجحة، والقشدة ليست أقل لذيذة، ربما ستكون مفيدة لك مرة واحدة. يتم تقسيم تحضير الكيك بسهولة إلى يومين، ويمكنك الطهي مسبقًا لقضاء العطلة. وقت الطهي النشط هو حوالي
1. 5 ساعة، وباقي الوقت هو العجين وبعد ذلك ستكون الكعكة في الثلاجة. تبدو الكعكة عالية جدًا، مصنوعة من الكعك 18-20 سم. يتم تناول كل شيء دائمًا، في عطلة يمكنك بسهولة طهي الطعام من مستوى مزدوج. يتم حساب كمية الكريم بدقة شديدة، بما يكفي بشكل صحيح تمامًا، لذا فهي متناسبة مع زيادة كل شيء. يمكن تزيين الجزء العلوي بالمرينغ والمرينغ والشوكولاتة البيضاء وحلويات رافائيل. إذا اتبعت الوصف خطوة بخطوة ولم تحل محل المنتجات، فسينجح كل شيء، حاول!

كيف تصنع كعكة برقائق جوز الهند ؟ جهز منتجات الكريمة أولاً. يجب إخراج جميع المكونات باستثناء رقائق جوز الهند من الثلاجة الآن. من الأفضل أن تأخذ الجبن الكريمي طريًا وخثرًا. خذ الكريم للجلد، 33٪ دهون على الأقل. كريمة حامضة - أي، لدي 15٪. رقائق جوز الهند - في أكياس مغلقة/تمتص الروائح بسهولة/، بيضاء.

اصنع الكريمة البيضاء. للقيام بذلك، قم بطحن الشوكولاتة البيضاء ونقلها إلى قدر. أضف 2 ملعقة كبيرة إلى الشوكولاتة. كريم من الحجم الكلي ويذوب في حمام مائي مع التحريك.

يجب أن تصبح الشوكولاتة السائلة متجانسة. اتركيه ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة عن طريق إزالة القدر من الموقد.

في طبق منفصل، اخلطي الجبن الكريمي والقشدة الحامضة، اخفقيها مع الخلاط حتى تصبح ناعمة بسرعات منخفضة.

أضيفي الشوكولاتة المبردة والناعمة ورقائق جوز الهند إلى الكتلة المخفوقة. اخلطي الكتلة مع ملعقة.

في وعاء آخر/عالي ومبرد جيدًا/وعاء، اخفقي الكريمة المبردة حتى تنضج. إذا كان الجبن ملوحًا، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة 2 إلى الكريم. السكر. تذوق كل شيء حتى يعجبك. اضرب أولاً بسرعات منخفضة، ثم أضف القوة. أضيفي الكريمة المخفوقة إلى الكريم وقلبي برفق بملعقة في اتجاه واحد.

سيكون الكريم النهائي أبيض اللون، موحد، مع حبوب جوز الهند. قوامها مثل الكريمة الحامضة الرقيقة - تصب جيدًا وتنتشر. الطعم طري، حلو، لكنه ليس متعرج. غطي الكريم بالغشاء وضعيه في الثلاجة، في البرد سيصبح أكثر سمكًا قليلاً.

جهز المنتجات للاختبار. أخرج البيض من الثلاجة مسبقًا. خذ الزبدة قليلاً من الحلو والدقيق - من الصف الأول أو الأعلى.

ابدأ في صنع العجين للكعك. ادفع البيض في وعاء. أضيفي رشة ملح وسكر إلى البيض واخفقيها حتى تصبح ناعمة، لا أكثر.

ثم اخلطي الدقيق مع مسحوق الخبز وانخل في كتلة البيض. اعجن العجينة المتجانسة بيدك. ركز على اتساقه، وليس على حجم الدقيق المضاف - يمكن أن يأخذك أكثر أو أقل.

يجب ألا تكون العجينة باردة جدًا ولزجة جدًا. غطي الوعاء بالغشاء وضعيه في الثلاجة وانسيه لمدة 3 ساعات. ليس هناك وقت للانتظار كثيرًا، أترك العجينة بجرأة في هذه المرحلة مع الكريم طوال الليل. لماذا تنتظر كل هذا الوقت لما تعطيه ؟ - تصبح العجينة أكثر كثافة وتتجمد، وبدون دقيق زائد يسهل لفها. هل من الممكن أن نفعل 1 ساعة ؟ - أعترف أنه ممكن، لكنني لم أحاول.

بعد 3 ساعات. تذوب الزبدة وتبرد قليلاً. أضيفي الزبدة المذابة إلى العجين. اعجن العجينة جيدًا بيدك في وعاء وفويلا، بالكاد تلتصق العجينة!

لم يكن لدي الكثير من العجين المنتهي، فقط 463 جرامًا. قسمته الى 8 اجزاء على 57-58 g يمكنك تقسيمها إلى 6 أجزاء، أي عدد الكعك الذي تتوقع صنعه. اترك 2 القطع، غطي الباقي بالغشاء وضعيه في الثلاجة في الوقت الحالي.

رشي الرق أو حصيرة الخبز بالدقيق، واسكبي قطعة من العجين ودبوسًا قليلاً أيضًا. ولف العجينة بشكل رقيق للغاية، في 1-2 مم، ستكون شفافة تقريبًا. بالنسبة للكثيرين، هذه المرحلة صعبة، خاصة بالنسبة للطباخين المبتدئين. لا شيء، يمكن إعادة تجميع العجينة في كولوبوك وتجربتها مرارًا وتكرارًا. العجينة بلاستيكية للغاية، تتدحرج بسهولة.

مباشرة على الرق، انقل الكعكة إلى صينية خبز واخبزيها في الفرن المسخن مسبقًا حتى 180S لمدة 3-5 دقائق تقريبًا. اخرجه بمجرد أن تصبح الحواف خشنة قليلاً. اللحاء نفسه يجب أن يبقى أبيض. قطعته على الفور على شكل الحجم الذي تحتاجه، أخذت الجزء السفلي من شكل الموصل d 23 سم. سيصبح اللحاء هشًا على الفور تقريبًا، مثل الفطائر، ويتركه ليبرد حيث تم قطعه ويتدحرج ويخبز ما يلي.

اخبز 1 لحاء، الوضع العلوي السفلي، على مستوى متوسط. لكن ركز على الفرن الخاص بك. بالإضافة إلى كومة من الكعك، ستحصل أيضًا على عدد معين من الزركشة. يمكن سحقها واستخدامها ككعكة أخرى/أفضل في المنتصف/، أو إضافتها إلى الكريم أو رش الكعكة فوقها. أي خيار تختاره، لدي زركشة في المنتصف.

قم بتجميع الكعك. ضعي القليل من الكريمة على قاع الطبق المسطح، وسوف يصلح الكعكة. ادهن كل كعكة بالكريمة. قم أيضًا بتغطية الجزء العلوي والجوانب. عادة ما يتم تزيين هذه الكعكة عن طريق رش جميع رقائق جوز الهند، وتترك لتنقع لمدة 5-6 ساعات أو طوال الليل في الثلاجة، دون نسيان تغطيتها.

هنا مثل هذه الكعكة في القطع بعد التلقيح. أصبح كورجي طريًا، ولا توجد رطوبة مفرطة ويتم تلقيحه جيدًا. الكريم مع مثل هذه الكعك متناغم للغاية، وجوز الهند طري أيضًا، والرائحة خفيفة، وكريمية قليلاً. وصفة الكعكة ناجحة للغاية، ويمكن استخدام الكريمة ليس فقط للكعك.