مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

بسكويت كيك تايجر شبل

وصفات الطبخ / أعلى اللقطات / كعك محلي الصنع

12 حصة
1 يوم و 8 ساعات

بيض - 3 pcs.، سكر - 110 جم، سكر الفانيليا - 1 شاي، ماء - 3 ملاعق كبيرة، بيكنج بودر - 0.5 شاي، دقيق القمح - 135 جرام، دهون كريمية - 300 مل، سكر الفانيليا - 1 شاي، مسحوق سكر - 20 جم، بيض - 2 قطعة سكر - 120 جم، حليب - 500 مل، نشا ذرة - 60 جم، سكر فانيليا - 10 جرام، زبدة - 200 جرام، تلوين طعام - 0.2 جرام، عصير - 50 مل، شوكولاتة داكنة - 20 جم، رش حلويات - 2 جم

كيف تصنع كعكة شبل النمر ؟ أولاً، قم بإعداد المكونات اللازمة للبسكويت. يجب أن يكونوا في درجة حرارة الغرفة.

يُمزج الدقيق مع مسحوق الخبز ويُنخل لتشبع الدقيق بالأكسجين. سيؤدي ذلك إلى زيادة ارتفاع العجينة، وسيكون البسكويت خصبًا ومتجدد الهواء.

اغسل البيض، جف. افصل الصفار عن البروتينات بعناية. يجب ألا تحصل السناجب على قطرة صفار، وإلا فلن ترتفع.

اخفقي الصفار على خلاط عالي السرعة مع نصف معيار السكر وسكر الفانيليا. الاستمرار في الضرب، اسكب الماء الساخن تدريجياً. اخفقي حتى تصبح خفيفة، مورقة.

في وعاء نظيف وجاف وقليل الدسم، اخفقي البياض. ابدأ بالضرب بسرعة منخفضة حتى تصبح الرغوة ناعمة. لا تتوقف عن الجلد، رش السكر المتبقي في أجزاء. زيادة السرعة تدريجيًا، اضرب البروتينات إلى رغوة كثيفة ومستقرة.

في أجزاء من كتلة الصفار، قلبي البروتينات المخفوقة بشفرة كتفك. افعل ذلك بعناية حتى لا تعطل بنيتها الهوائية. قلبي الكتلة بسلاسة من الأسفل إلى الأعلى.

يُسكب الدقيق بالتدريج مع مسحوق الخبز. اخلطي عجينة البسكويت برفق أيضًا، وحققي اتساقها الكامل. ليست هناك حاجة لتشديد العملية - بعناية، ولكن ليس لفترة طويلة حتى لا تفقد العجينة الهواء.

العجينة متجانسة ومورقة.

غطي الجزء السفلي من علبة الخبز (لدي d = 22 سم) بالورق. لا تحتاج جدران العفن إلى التشحيم. ضعي العجينة في القصدير برفق. يُخبز البسكويت في الفرن المسخن مسبقًا حتى 180S لمدة 35-40 دقيقة. حدد وقت الطهي مع التركيز على ميزات الفرن.

في أول 20 دقيقة، لا تفتح الفرن حتى لا تستقر الإسفنج من انخفاض حاد في درجة الحرارة. لنفس السبب، لا تتسرع في إخراجه من الفرن المغلق، اتركه يقف مع الباب مواربًا لمدة 10 دقائق تقريبًا. برد البسكويت وأخرجه من الشكل. من الأفضل خبزها من 10 إلى 12 ساعة قبل تجميع الكعكة بحيث يتم ضغط الفتات. ثم ينهار البسكويت بشكل أقل عند تقطيعه إلى فصيل كورجي.

استخدمت الآيس كريم لإنهاء الكعكة. كما يجب القيام به مسبقًا حتى يبرد بدرجة كافية. يمكن استبدال نشا الذرة بنشا البطاطس، ولكن في الإصدار الأول، سيكون طعم الكريم أفضل. اترك الزبدة لفترة من الوقت في درجة حرارة الغرفة حتى تنضج.

في قدر، اخلطي البيض والسكر والنشا. قلّب كل شيء بخفاقة حتى تختفي الكتل.

يُقلب ويُسكب في جزء صغير من الحليب ويُمزج جيدًا.

أضف باقي الحليب، اخلطه.

تُطهى الكتلة على نار متوسطة مع التحريك باستمرار بملعقة. عندما تبدأ في التكاثف بشكل ملحوظ، قلل الحرارة إلى الحد الأدنى. اغلي لمدة 1-2 دقيقة أخرى، يجب أن تنزلق قاعدة الكاسترد ببطء عن شفرة الكتف. أخرج المقلاة من الموقد.

غطي قاعدة الكاسترد بغشاء ملصق &; جار الاتصال & ' وتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

اخفقي الزبدة الطرية مع سكر الفانيليا حتى تنضج.

استمر في التغلب، أضف 1-2 ملعقة كبيرة لكل منهما. قاعدة الكاسترد.

قلبي القاعدة بأكملها في الزيت، اخفقي بسرعة عالية. لكي لا يقشر الكريم عند جلده، يجب أن تكون قاعدة الكاسترد والزيت نفس درجة حرارة الغرفة.

ضع جانبا بعض من الكريمة البيضاء. أضف الصبغة البرتقالية إلى الباقي.

اخفقي حتى يتم الحصول على لون كريم ناعم. لإنهاء الكعكة، يجب تبريد الآيس كريم لمدة 1. 5-2 ساعة حتى يصبح مستقرًا.

بالنسبة للكريمة الكريمية، يجب تبريد الكريمة والشكل الذي ستنبض به جيدًا. احتفظ بها لمدة 1-2 ساعة على الأقل في الثلاجة.

كيف تتغلب على الكريمة بشكل صحيح ؟ من المهم أن يكون الكريم سمينًا بنسبة 33٪ على الأقل. اخفقي الكريمة بخلاط سكر الفانيليا بأقل دورة في الدقيقة، مع سكب السكر البودرة تدريجياً وزيادة السرعة. كيف تعرف أن الكريمة مخفوقة بما فيه الكفاية ؟ يجب أن تحافظ كتلة الكريم على شكلها وألا تنتشر. توقف عن الجلد في هذه المرحلة. خلاف ذلك، سيتحول الكريم إلى زيت.

في البسكويت، اقطع الجزء العلوي للحفاظ على الجزء العلوي من الكعكة متساويًا. قطعي البسكويت إلى 3 كعك.

ضعي الكعكة الأولى في طبق مسطح، وانقعيها في أي فاكهة أو عصير توت.

ضع جزء من الكريمة على الكعكة، المستوى.

غطي بلحاء ثان.

قم بتجميع الكعكة عن طريق تكرار تلقيح الكعكة الكريمية. قم بتغطية الكعكة بالجزء العلوي والجانبي بالكريمة المتبقية. ضعي الكعكة في الثلاجة لجعل الكريمة أكثر كثافة.

من الجزء العلوي المقطوع من البسكويت، اقطع آذان شبل النمر، وادهنها من جميع الجوانب بكريمة البرتقال وضعها على الكعكة. وبمساعدة فوهة صغيرة & ' النجم المغلق & ' تزين العيون بالكريمة أولاً، ثم ترسم الخطوط المرغوبة لوجه شبل النمر.

قمت بتزيين عيني وكمامة سفلية بالكريمة البيضاء، تاركة ملامح للصنبور واللسان والخطوط.

بالإضافة إلى ذلك، تناولت لؤلؤ الحلويات الوردي والشوكولاتة الداكنة للتزيين.

ابشر الشوكولاتة جيدًا، واملأ المساحات المتبقية للشرائح والصنبور. اللؤلؤ الوردي - علامة تبويب، شوكولاتة على شكل قطرات مستديرة توضع على العينين. ضعي الكعكة النهائية في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات حتى تنقع.

قطع الكعكة إلى قطع مقسمة وعلاج الضيوف. أتمنى لك وجبة شهية!