مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

ثلاث كعكة حليب

وصفات الطبخ / أعلى اللقطات / كعك محلي الصنع

8 حصص
2 أيام

دقيق القمح - 100 جرام، سكر - 100 جرام، حليب - 80 مل، زيت نباتي - 50 مل، بيض - 3 مرات، بيكنج بودر - 1.5 لتر شاي، سكر فانيليا - 1 لتر شاي، ملح - 1 جرام، حليب مكثف - 200 مل، حليب مركز - 200 مل، حليب - 50 مل، كريم دهني - 250 مل، سكر مسحوق - 2 ملعقة كبيرة

كيف تصنع كعكة الحليب الثلاثة ؟ بسيط جدا! أولاً، قم بإعداد المكونات اللازمة وفقًا للقائمة. من الأفضل البدء في الطهي بالبسكويت. خذ الدقيق الأعلى درجة. يحتاج البيض إلى مجموعة كبيرة. إذا كان البيض صغيرًا، خذ 4 قطع.

قسّم البيض إلى صفار وسناجب. من المهم عند الانفصال، ألا تدخل قطرة صفار في البروتين، وإلا فلن تدخل في الرغوة.

في وعاء، اخلطي الدقيق المنخل و 80 جرام سكر والبيكنج باودر والملح.

في وعاء كبير، يُمزج الصفار وحليب درجة حرارة الغرفة والزيت النباتي ويُخفق مع الخلاط حتى يصبح ناعمًا.

يُسكب خليط الدقيق في الصفار المخفوق ويُحرّك حتى يمتزج.

بشكل منفصل، في طبق نظيف، اخفقي البياض حتى يصبح رغوة خفيفة. أضف 20 جرامًا من السكر وسكر الفانيليا تدريجيًا، اخفقيها حتى تصبح كثيفة، والتي لن تتساقط عند قلب الوعاء. من المهم أن يكون الكريم سمينًا بنسبة 33٪ على الأقل. يجب أن تكون أواني الخفق والقشدة نفسها باردة، واحتفظي بها لمدة 1-2 ساعة على الأقل في الثلاجة.

قلبي برفق البياض المخفوق في العجينة بملعقة. يجب أن تكون حركات الشفرة من الأعلى إلى الأسفل (انظر الفيديو).

يجب أن تكون العجينة نصف فارغة ومتجددة الهواء.

انقلي العجينة إلى علبة مقسمة مبطنة بالورق (U 18-20 سم). ليست هناك حاجة لتزليقه. اضغط على العفن برفق على الطاولة لإخراج الهواء. يُخبز البسكويت في الفرن المسخن مسبقًا إلى 160 درجة مئوية لمدة 45-50 دقيقة حتى يصبح سيخانًا جافًا. يعتمد الوقت المحدد على الفرن. لا تفتح الفرن أثناء الخبز. اترك البسكويت لمدة 5-7 دقائق في الفرن مغلقًا مع الباب مواربًا.

اقلب البسكويت النهائي في القالب واتركه حتى يبرد تمامًا.

ثم لف في فيلم واتركه لمدة 6-8 ساعات في درجة حرارة الغرفة. بفضل هذا، لن ينقع البسكويت أثناء النقع.

جهز الحشوة. يمكن تغيير نسب الحليب المكثف والحليب المركز حسب رغبتك. يمكن استبدال الحليب العادي بالكريمة مع نسبة دهون تتراوح بين 10-20٪.

في وعاء، اخلطي ثلاثة أنواع من الحليب وحركيها حتى تصبح ناعمة

ضع علبة البسكويت على طبق. مرر سكينًا على طول جدران القالب، لكن لا تخرج البسكويت. باستخدام سيخ، قم بعمل ثقوب عميقة في البسكويت في القاع.

نقع البسكويت شيئًا فشيئًا بصب.

شد البسكويت مباشرة في القصدير وضعه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات. سيتم امتصاص الحشو خلال هذا الوقت بالكامل في العجين.

اصنع الكريمة. بدلاً من الكريمة، يمكنك خفق الكريمة الحامضة السميكة بالسكر أو صنع كريمة تعتمد على الكريمة والجبن الكريمي المذاب.

اخفقي الكريمة الباردة مع خلاط السكر البودرة حتى تصبح رقيقة وكثيفة. فقط لا تقاطع - يمكن أن يذهب الكريمة إلى الحبوب ويتحول إلى زبدة.

يُرفع البسكويت من القصدير ويُنقل إلى طبق. استخدم كيس طهي لوضع الكريمة المخفوقة على سطح الكعكة.

زيني الكعكة النهائية بالتوت الطازج وقدميها. أتمنى لك وجبة شهية!