مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

ثلاث كعكة شوكولاتة مع ماسكاربوني

وصفات الطبخ / أعلى اللقطات / كعك محلي الصنع

12 حصة
4 ساعات و 30 دقيقة

1. كيف تصنع كعكة الشوكولاتة الثلاثة مع الماسكاربون ؟ دعونا تحضير القاعدة للكعكة. خذ البيض، وقسمه إلى وعاء (يُنصح بإخراج البيض من الثلاجة مسبقًا بحيث يكون في درجة حرارة الغرفة)، وأضف الرمال واخفقها حتى تتشكل رغوة مورقة. ينخل الدقيق بشكل منفصل بالكاكاو ويتم إدخال أجزاء في العجين. نخفق كل شيء مرة أخرى. تُخبز كعكة البسكويت على شكل زيت قابل للفصل، عند 180 درجة لمدة 10-15 دقيقة.

زبدة - 50 جرام، كونياك - 30 مل، سكر - 90 جم، دقيق القمح - 50 جم، بيض الدجاج - 2 pcs.، مسحوق الكاكاو - 30 جم، شوكولاتة الحليب - 150 جرام شوكولاتة داكنة - 150 جرام شوكولاتة بيضاء - 150 جي آر، دهون كريمية - عبوة 2، سكر مسحوق - 120 جرام، ماسكاربوني - 300 جرام، جيلاتين - 10 جرام

للحفاظ على الفرن دافئًا لدرجة الحرارة المطلوبة، قم بتشغيله مسبقًا (10-20 دقيقة قبل بدء الطهي).

ضع في اعتبارك أن كل شخص لديه أفران مختلفة. قد تختلف درجة الحرارة ووقت الطهي عن تلك المشار إليها في الوصفة. لإنجاح أي طبق مخبوز، استخدم معلومات مفيدة حول ميزات الأفران!

2. اخفقي الكريمة بمسحوق السكر حتى تستقر. أضيفي الجبن (ماسكاربوني، أيضًا درجة حرارة الغرفة) واستمري في النبض. نوزع الكتلة الناتجة في ثلاثة أطباق ونضعها في الثلاجة.

كيف تتغلب على الكريمة بشكل صحيح ؟ من المهم أن يكون الكريم سمينًا بنسبة 33٪ على الأقل. يجب أن تكون أواني الخفق والقشدة نفسها باردة، واحتفظي بها لمدة 1-2 ساعة على الأقل في الثلاجة. اخفقي بالخلاط بحد أدنى RPM، مع زيادة السرعة تدريجياً. كيف تعرف أن الكريمة مخفوقة بما فيه الكفاية ؟ يجب أن تحافظ كتلة الكريم على شكلها وألا تنتشر. توقف عن الجلد في هذه المرحلة. خلاف ذلك، سيتحول الكريم إلى زيت.

3. لحاء الشوكولاتة، تذوب الشوكولاتة الداكنة في الميكروويف، أضف الجيلاتين المخفف. قلبي بجزء واحد من الكريم.

4. كعكة بسكويت باردة، توضع في شكل قابل للفصل وترش بالكونياك. ضعي الموس مع الشوكولاتة الداكنة فوقه وضعيه في الثلاجة.

5. نفس الشيء، نفعل مع الحليب والشوكولاتة البيضاء. نوزع بالزي الرسمي ونزيل الثلاجة مرة أخرى لعدة ساعات. حتى مجموعة الجيلاتين. قم بتزيين الكعكة حسب رغبتك: فتات الشوكولاتة المذابة بالشوكولاتة. يمكنك استخدام الحلوى أو الخطمي والتوت الطازج وما إلى ذلك. كعكة ثلاث شوكولاتة جاهزة! أتمنى لك وجبة شهية!