كعكة كريمة مزججة بالشوكولاتة مع المكسرات والحليب المكثف

12 حصة
5 ساعات

لنعد الجوز. نحن ننظفها من الصدفة. اقلي في مقلاة جافة على نار متوسطة. حتى لا يحترقوا، سنحرك بالتأكيد. عن طريق القلي، سيصبح المكسرات أكثر عطرًا وذهبية. تبرد. نختار أجمل المكسرات ونضع جانباً. سنحتاجهم للزينة. ننقل الباقي إلى غابة الخلاط ونطحن، ولكن ليس إلى فتات صغيرة جدًا. نحن نطبخ البسكويت. يجب أن يكون البيض في درجة حرارة الغرفة. لذلك، نخرجهم من الثلاجة مسبقًا. نقتحم وعاء الخلاط. اخفقي لمدة 1 دقائق حتى تظهر الرغوة. الاستمرار في الخفق، اسكب السكر في أجزاء. يجب أن تكون كتلة سميكة. يمكن تغيير كمية السكر مع الأخذ في الاعتبار طعمها. تذكر أن الكريم بالفعل حلو بما فيه الكفاية. نخل الدقيق بمسحوق الخبز. نختلط مع خفاقة. أضيفي أجزاء إلى خليط البيض مع السكر. نحن نختلط. في النهاية، أضف ربع المكسرات المسحوقة. سخني الفرن إلى 180 درجة. نغطي شكلين قابلين للفصل بورق خبز بقطر 23 سم. ليس من الضروري التزييت بالزيت. إذا كان لديك زي واحد فقط، فسيتعين عليك الخبز في مجموعتين. أو اخبز بسكويت عالي ثم قطعه. سخني الفرن إلى 180 درجة. اخبز الكعك لمدة 20-30 دقيقة. لا يمكن فتح باب الفرن أثناء الطهي، وإلا سيستقر البسكويت. لا نحصل على الإسفنج النهائي على الفور. نتركه لبضع دقائق في فرن تبريد. نحن نخرجه. ننتظر خمس دقائق أخرى. نحمل بعناية سكينًا حادًا على جانبي الزي الرسمي، نفصل اللحاء عن الجدران. اقلب البسكويت بحذر إلى الشواية. نزيل الورقة. نفعل هذا بلحاء آخر. الآن لنبدأ بصنع الكريمة يُسكب الحليب المكثف في قدر صغير. أضف اثنين من الصفار، الفانيليا. نسكب ملعقة كبيرة من الماء. قلبي بخفاقة. لقد وضعناها على الموقد يُطهى على نار خفيفة لمدة 7 دقائق حتى يصبح سمكه قليلاً. نحن لا نتوقف عن التحريك. من المهم عدم السماح للكتلة بالغليان. دع الحليب المكثف يبرد تمامًا. اخفقي الزيت الطري لمدة 5 دقائق باستخدام الخلاط. أضف الحليب المكثف تدريجياً واستمر في الخفق. ضع كوبًا من الكريمة الجاهزة جانبًا. اسكبي ربع المكسرات في الراحة. حتى لا تجف الكعك، سنعد شرابًا. صب الماء الدافئ في الزجاج. اسكبي بضع ملاعق من السكر. اخلطي حتى يذوب السكر. إذا كان لديك روم أو كونياك أو مشروب كحولي، اسكبي 3 ملاعق للرائحة. المرحلة الأكثر إبداعًا هي تشكيل الكعكة. لقد قطعنا 3 مستطيلات من الرق نحن نغطي حواف الطبق معهم. هذا ضروري بحيث يظل الطبق بعد تكوين الكعكة نظيفًا. نضع الكعكة الأولى. نقع في الشراب. نوزع كريم الجوز في الأعلى. من المريح وضعه مع كيس طهي. نحن نقوم بتسوية السطح. نضع فوق الكعكة الثانية. نقع أيضًا مع الشراب. اشطف جانب الكعكة وأعلاها بالكريمة. نلتقط فتات الجوز في راحة يدنا ونزين جانب الكعكة بها، مع الضغط قليلاً. نحن نخرج الجريدة. نحن نعد ganash. قطعي الشوكولاتة (100 جرام) إلى قطع وأرسلها إلى قدر. احضر الكريم حتى يغلي. نسكبها في الشوكولاتة. قم بتغطيته. نتركه لمدة 15 دقيقة. باستخدام خفاقة، اخفق الغاناش إلى ملمس موحد وناعم. نوزع الغاناش بالتساوي فوق الجزء العلوي من الكعكة. نحن نزين بكامل المكسرات والفتات. يمكن وضع المرينغ حول الحواف. يتم إخفاء الكعكة في الثلاجة لعدة ساعات. إذا انتظر الوقت، فاتركه طوال الليل. لذلك سوف ينقع بشكل أفضل. أخرجي الكعكة بالجوز والحليب المكثف من الثلاجة. دعها تصل إلى درجة حرارة الغرفة.