مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

كعكة سنيكرز هواء المعجنات

وصفات الطبخ / أعلى اللقطات / كعك محلي الصنع

8 حصص
2 ساعات 30 دقيقة

زبدة - 125 جم، مسحوق سكر - 2 ملعقة كبيرة سكر فانيليا - شاي 1، كريمة حامضة - طاولة 1، صفار البيض - 3 قطع، دقيق القمح - 260 جم، مسحوق الخبز - 1 لتر شاي، بياض البيض - 3 مرات، سكر - 200 جرام زبدة - 150 جرام حليب مكثف مطبوخ - 200 جرام فول سوداني - 70 جرام زبدة - 20 جرام سكر مسحوق - 1 ملعقة كبيرة شوكولاتة داكنة - 80 جرام، دهون كريمية - 60 جرام، فول سوداني - 70 جرام، مارشميلو - 100 جرام

جهز مكونات العجين.

أرسل الزبدة الطرية والسكر المسحوق وسكر الفانيليا إلى وعاء بكميات كبيرة. اخفقي الزيت بالخلاط لبضع دقائق لجعله منتفخًا.

دون التوقف عن الجلد، أضف كل الصفار واحدًا تلو الآخر.

بعد ذلك، أضف الكريمة الحامضة (يمكنك استخدام المايونيز) وخفقها جيدًا باستخدام الخلاط أيضًا.

أضف مسحوق الخبز إلى الدقيق. ينخل الدقيق على الفور في وعاء مع خليط الزيت.

باستخدام الخلاط مع ملحقات العجين أو اليدين، اعجن العجينة بسرعة. إذا كنت تعجن بخلاط، فبمجرد أن تتحول العجينة إلى فتات، توقف عن الجلد.

قم بتجميع الفتات في كرة، مع محاولة عجن العجينة بأقل قدر ممكن.

انقل كرة العجين الناتجة في كيس أو لفها في فيلم. ضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقائق على الأقل، أو أفضل لمدة ساعة 1.

تُرفع العجينة المبردة من الثلاجة وتُنقل إلى ورقة من الرق.

غطي العجينة في الأعلى بورقة أخرى ولفيها في طبقة مقاس 26 × 35 سم وسمكها حوالي 4 ملم. من الناحية الاختيارية، إذا كنت ترغب في صنع كعكة مستديرة، يمكنك طرح العديد من الكعك من القطر الذي تحتاجه (يجب أن تكون هذه العجينة كافية لـ 3 كعكات دائرية بقطر 20-22 سم، إذا كنت بحاجة إلى كعكة أكبر، ثم قم بزيادة كمية المكونات). تسطيح حواف التماس (يمكنك خبز الزركشة بشكل منفصل وصنع الفتات منها).

أرسل طبقة العجين الملفوفة إلى الثلاجة، وفي الوقت نفسه اصنع المرينغ.

يُسكب البياض في وعاء جاف ويُخفق حتى يصبح رغوة خفيفة.

دون التوقف عن الخفق، اسكبي كل السكر في أجزاء صغيرة واستمري في الخفق حتى يذوب السكر تمامًا وتتحول البروتينات نفسها إلى رغوة خصبة وكثيفة. بالمناسبة، لصنع المرينغ، حاول تناول سكر صغير أو استخدام مسحوق السكر.

تُرفع العجينة من الثلاجة وتُنقل إلى صينية خبز. أعلى بطبقة متساوية من المرينغ.

أرسل الصينية إلى الفرن واخبز الكعكة بدرجة حرارة 170 درجة مئوية و 10 دقائق، ثم اخفض درجة الحرارة إلى 100-110 درجة مئوية واخبزيها لمدة 25-30 دقيقة أخرى أو حتى يجف المرينغ تمامًا (الوقت ودرجة الحرارة تقريبًا، ركز على جاهزية المرينغ وميزات أسلوبك). أخرج الموصل النهائي من الفرن، وانقله إلى لوح واتركه ليبرد تمامًا.

اصنع الكريمة.

اخفقي الزيت الطري حتى يصبح رقيقًا.

يُضاف الحليب المكثف المطبوخ ويُخفق مرة أخرى، والقشدة جاهزة.

قم أيضًا بتحضير الفول السوداني المقلي، ويجب سحقه. للقيام بذلك، اسكبه في كيس كثيف.

وامشي معهم مع دبوس متدحرج.

اجمع الكعكة. تقليم اللحاء الكبير المبرد عند الحواف وتقسيمه إلى ثلاثة أجزاء متساوية. طحن الزركشة، يمكنها رش الكعكة على الجانبين.

ضعي كعكة واحدة على الطبق وغطيها بطبقة من الكريم.

رشي الكريم بطبقة من المكسرات المطحونة.

ضعي الكعكة الثانية وادهنيها بالكريمة ورشي المكسرات.

غطي الكريم بلحاء ثالث.

ادهن جوانب الكعكة بطبقة رقيقة من الكريمة.

ورشي الزركشة المسحوقة أو الفول السوداني المفروم.

جهز الجليد.

اكسر الشوكولاتة السوداء جيدًا، أضيفي إليها مسحوق السكر.

سخني الكريمة الدهنية في الميكروويف حتى يغلي تقريبًا واسكبي الشوكولاتة معهم. أثناء التحريك، ضعي المزيج في نهاية ناعمة. إذا كانت كتلة الشوكولاتة قد بردت بالفعل، لكن كل الشوكولاتة لم تذوب بعد، فقم بتدفئة التزجيج في الميكروويف لمدة 5-10 ثوانٍ واخلطها جيدًا مرة أخرى.