مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

كعكة قطيفة من مربى البرتقال

وصفات الطبخ / أعلى اللقطات / كعك محلي الصنع

10 حصص
ساعة 1

دقيق القمح - 20 جم، دقيق اللوز - 25 جم، سكر - 35 جرام، بيض - 1 جهاز كمبيوتر، نبات البحر - 200 جرام، سكر - 50 جم، الجيلاتين - 4 جم، الحليب - 200 مل، صفار البيض - 40 جرام، نشا الذرة - 18 جرام، الجيلاتين - 5 جرام، كريم - 180 مل، زبدة - 80 جم، سكر - 120 جم، زبدة - 90 جم، كريم - 120 مل، زبدة كاكاو - 50 جم، شوكولاتة داكنة - 50 جم

لذلك نصنع مربى نبات البحر أولاً. لقد جمدته. يذوب نبات البحر ويوضع في قدر ويضاف السكر. نطبخ لمدة 2-3 دقائق. ثم ثقب بالخلاط واجهده من خلال منخل. لقد تم مسح 200 مل.

نملأ الجيلاتين بالماء مقدمًا، وكان لدي ورقة. الآن نضغط عليه ونضعه في نبات البحر الساخن. قف قليلاً واسكب في النموذج. لدي شكل كعكة المستقبل بجوانب 18 سم. وضعناها في الثلاجة لمدة 2 ساعات يمكن تغطية الجزء السفلي بالفيلم لتسهيل إخراجه.

نحن نصنع بسكويت. اخفقي البيضة بالسكر حتى تصبح رغوة. أضف اللوز المطحون والدقيق. قلبي كل شيء برفق، واسكبيه في علبة 20 سم واخبزيه لمدة 15 دقيقة عند 170 جرام. نجهزها، ونتركها تبرد، ثم نقطع جانبًا مربعًا بحوالي 16 سم.

نخرجها ونأخذها جانبًا في الوقت الحالي.

نحن نصنع الكراميل. يمكن القيام بذلك مسبقًا. يذوب السكر في قدر سميكة القاع. نسكب الكريمة الساخنة بدقة، ونحركها في نفس الوقت، وستغلي الكتلة بشدة، ولا يمكنك إزالتها من الموقد لفترة طويلة، ولكن في نفس الوقت تقلب باستمرار.

نضيف الزيت مرة أخرى ونتداخل جيدًا ونطهى لمدة 2 دقائق ونخرجه من الموقد. دعونا نجهد الأمر. غطي الفيلم على اتصال ودعه يبرد. للموس، قم بقياس 140 جم من الكراميل.

لذلك دعونا نبدأ في صنع موس. اخلطي الصفار مع النشا والحليب، وضعيه على النار، وتداخلي مع طهي الكريم حتى يتكاثف.

نضيف الكراميل والجيلاتين إلى النهائي، ونملأه بالماء مسبقًا، ونخلط كل شيء ونضع الزيت. يمكنك التغلب على الخلاط. دع الكتلة تبرد.

تغلب على الكريم. ونضيف إلى موسنا.

نخرج مربى البرتقال من الفريزر، ونخرجه من القالب.

نحن نأخذ شكلنا. وضعنا فيلمًا به فقاعات في الأسفل. أعتقد أنك تفهم نوع الفيلم الذي أتحدث عنه. غالبًا ما يتم وضع هذا الفيلم في حزم. نسكب نصف موسنا عليه. إذا كان لا يزال لديك سائل، ضعه في الفريزر لمدة 2 دقائق. ثم نضع مربى البرتقال لدينا. يجب أن تكون أقل قليلاً من شكلنا. ومن الأعلى نسكب المزيد من الموس. لكننا نترك مساحة للبسكويت.

ونضع البسكويت في الأعلى، ونضغط عليه ليصبح كريمًا قليلاً عند الحواف. وضعناها في الثلاجة طوال الليل.

في الصباح نزيل الزي الرسمي. سيكون لدينا شيء مثل هذا. كما أنني سكبت الموس في أشكال أخرى صغيرة. يمكنك إصدار وترك الأمر على هذا النحو.

كعكة فيلوريم. يمكن استخدام القطيفة في العبوات. أو نجعلها بأنفسنا. بالنسبة للقطيفة، نأخذ زبدة الكاكاو (50 جم) والشوكولاتة الداكنة (50 جم) بنسب متساوية. نحن نذوب كل شيء بدورنا. نحن نختلط بعد ذلك. نحن بحاجة إلى درجة حرارة عمل 40-45 درجة. الآن سوف نصنع كعكة. يجب أن تكون كعكة القطيفة باردة، من الفريزر. نضعه على الحامل، ونستخدم صندوق كرتون كبير بشكل أفضل لهذا الغرض. وفيلوريم كراسكوبولت.

نحن نزين أكثر حسب رغبتنا. كان لدي زجاج جاهز وصنعت قطرات من كيس طهي. أتمنى لك وجبة شهية!