داغستان آفار خينكال

10 حصص
ساعة 1 15 دقيقة

كيف تجعل Avar khinkal ؟ ابدأ الطهي بالمرق. كيف تصنع المرق ؟ خذ لحم البقر والملح والفلفل وأوراق الغار. يُسمح باستبدال لحم البقر بالدجاج أو لحم الضأن حسب الرغبة. يمكنك إضافة البصل والثوم إلى المرق للحصول على طعم أكثر ثراءً، وهذا ما نفعله.

ضعي جميع المنتجات في قدر، وغطيها بالمياه النظيفة. نظرًا لأن المرق يحتاج إلى غني، ضع اللحم في الماء البارد، لكن لا تطبخ لفترة طويلة حتى لا يهضم ولا يصبح بلا طعم. يُغلى الماء في المقلاة ويُطهى المرق على نار متوسطة مع إزالة الرغوة لمدة 40-50 دقيقة (اعتمادًا على تنوع وجودة اللحم).

أثناء طهي اللحم، اصنع العجين. كيف تصنع العجين ؟ نخل الدقيق في وعاء كبير. نضيف الملح والصودا ونخلطهما مع الدقيق. صب الكفير في تيار رقيق وعجن العجين.

اعجن العجينة الناعمة الخالية من اليد. غطيها بمنشفة واتركيها للراحة.

ثم، عندما ينضج اللحم، صفي المرق واسكبيه مرة أخرى في المقلاة. أخرج اللحم من المرق ولفه بورق القصدير لإبقائه ساخنًا.

اصنع الصلصة. كيف تصنع صلصة ؟ خذ المنتجات لصنعها. بدلاً من الكريمة الحامضة، يمكنك تناول الزبادي الطبيعي. اطحن الثوم - ابشر أو اركض عبر الضغط. اشطف الخضر وجففها وقطعها جيدًا.

اخلطي الكريمة الحامضة والملح والثوم المطحون والخضار المفرومة جيدًا في كوب. قم بتغطيته ووضعه في الثلاجة.

لفي العجينة في شكل بسمك 0. 5-0. 6 سم.

قطعها إلى قطع صغيرة.

نعيد المرق إلى الغليان ونغلي قطع العجين لمدة 4-6 دقائق، لا أكثر.

عندما يتم وضع العجينة، يتم تقسيمها قليلاً إلى طبقات على الشريحة، وتظهر الرغوة البيضاء حولها - يمكنك إخراجها. يُطهى في أجزاء من 10-15، اعتمادًا على قطر المقلاة.

حتى لا تصبح قطع العجين النهائية متيبسة ولا تفقد الأبهة، ثقبها بأعواد الأسنان في عدة أماكن!

أخرجي اللحم من ورق القصدير وقطعيه إلى قطع.

قدمي طبقًا ساخنًا على الطاولة: كعك المعجنات وقطع اللحم المطبوخ والمرق في الأطباق والصلصة. آفار خنكال جاهز! أتمنى لك وجبة شهية!