مفلطح محمص في الدقيق

8 حصص
ساعة 1


1. اشطف الفيليه المفلطح (فقط مطلوب) جيدًا تحت الماء الجاري ومسح بالمناشف الورقية. ثم ضعي السمكة على لوح التقطيع وقطعي القطع الكبيرة جدًا، والتي ليست متوسطة الحجم، بحيث يتم تحميصها بشكل متساوٍ وليس نيئًا من الداخل. ثم انقل القطع المفلطحة إلى وعاء عميق واملأها بحليب درجة حرارة الغرفة. في هذه الحالة، يجب أن يغطي الحليب جميع شرائح السمك. إذا لم يحدث ذلك، فعليك في هذه الحالة إما البحث عن وعاء أكثر ملاءمة أو صب المزيد من الحليب. ثم اترك السمك في الحليب لمدة 10 دقيقة تقريبًا. في وعاء أو أي وعاء آخر، اخلطي القمح ودقيق الذرة وأضيفي مسحوق الخبز وبعض الملح. اخلطي جميع المكونات الجافة جيدًا. قطعي الزبدة إلى قطع صغيرة وضعيها في خليط جاف وافركيها في فتات دهنية قليلاً.

4. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة عميقة بقاع سميك وطلاء غير لاصق ويُسخن. تحقق من جاهزية زيت القلي عن طريق رمي قطعة خبز فيه. إذا بدأ في الأزيز والرغوة، فيمكنك البدء في قلي المفلطح مباشرة.

5. ضعي شرائح السمك في مصفاة لتصريف الحليب. ثم لفي كل قطعة في الخليط الجاف المعد سابقًا، مع تغطيتها بالسمك من جميع الجوانب. تخلص من الخبز الزائد وقلبه في الزيت النباتي المغلي. اقلي فيليه السمك على جانب واحد حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لمدة دقيقتين تقريباً. ثم استدر إلى الجانب الآخر واقليه أيضًا حتى يصبح رودي. ضعي قطع السمك المقلية على مناشف ورقية مطوية عدة مرات حتى يتم امتصاص الزيت المفرط فيها. قدمي المفلطح المقلي في خليط دقيق ساخن، مزين بأوتاد الليمون وأغصان من الخضر الطازجة. يمكن تقديم البطاطس المخبوزة أو المسلوقة كطبق جانبي. أتمنى لك وجبة شهية!