دراج مقلي

2 حصص
ساعة 1 45 دقيقة

ضعي قشر الليمون والفلفل وأوراق الغار وبذور الشمر (اختياري) وأغصان الزعتر والسكر والعسل في قدر. صب في الماء. ضعيها على نار متوسطة واتركيها تغلي. يقطع السفرجل إلى أسافين ويوضع في شراب مغلي ويطهى لمدة 25-45 دقيقة. عندما ينضج السفرجل، أخرج المقلاة من النار، ثم باستخدام ملعقة مشقوقة، أزل السفرجل. ضعي قدرًا كبيرًا من زيت الزيتون على نار متوسطة، وسخنيها، وضعي قطع لحم الخنزير المقدد فوقها. يُقلى لحم الخنزير المقدد لمدة 4-6 دقائق مع التحريك باستمرار (حتى يصبح لونه بنيًا). يتبل الدراج المفروم مسبقًا إلى قطع كبيرة بالملح والفلفل ويوضع في مقلاة على لحم الخنزير المقدد. أرسل السفرجل إلى هناك اقلي الدراج على كل جانب لمدة 3 دقائق (قدر الإمكان إذا كنت تريد المزيد من اللحوم المحمصة). يجب تحمير اللحم وكراميل السفرجل. قسمي اللحم ولحم الخنزير المقدد والسفرجل بين طبقين مسخنين. سخني المقلاة جيدًا واسكبي 100 مل من الشراب. انتظر حتى ينخفض السائل إلى النصف، ويرفع عن النار، ويخلط مع الزبدة حتى يذوب، ويتبل حسب الرغبة بالملح والفلفل، إذا لزم الأمر. يُسكب الشراب فوق اللحم ويُقدم على المائدة. أتمنى لك وجبة شهية!