لحم بقري بخوخ مطهو ببطء

4 حصص
ساعة 1 40 دقيقة

في وصفة اللحم البقري المطهو ببطء مع البرقوق، هناك حموضة طفيفة وحلاوة من البرقوق، وملاحظة ملموسة بالكاد من القرفة الحارة.

كيف تطفئ اللحم البقري بالبرقوق ؟ جهز المكونات. إذا تم تجميد لحمك، فقم بإذابته أولاً، ونقله من الفريزر إلى الرف السفلي للثلاجة. البرقوق أكثر ملاءمة للحلوى والحفر. من بين التوابل، استخدمت الملح والفلفل فقط، ولكن يمكنك أيضًا إضافة أي أنواع أخرى إلى ذوقك. يمكن استبدال معجون الطماطم بالطماطم الطازجة المبشورة والمقشرة سابقًا.

اغسل اللحم وتأكد من تجفيفه بمنشفة ورقية، وإلا فإن الرطوبة المفرطة ستمنعه من القلي. قطعي اللحم إلى مكعبات متوسطة.

سخني الزيت النباتي في مقلاة. ضع اللحم في المقلاة. تقلى على نار متوسطة مع التحريك بملعقة حتى يتبخر كل العصير المفرج عنه.

أضيفي معجون الطماطم وقلبي بسرعة.

يُسكب الماء في المقلاة بحيث يغطي السائل اللحم بالكامل تقريبًا. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة إلى الحد الأدنى. ينضج اللحم تحت الغطاء لمدة 1 ساعة تقريبًا.

جهز الخوخ. اغسلها جيدًا وجففها. من الأفضل تناول الخوخ الكبير بدون بذور - فهو أكثر حلاوة وحموضة أقل.

ضع الخوخ في المقلاة، امزج. يُترك على نار خفيفة لمدة 10-20 دقيقة أخرى حتى يصبح اللحم جاهزًا - يجب أن يكون طريًا. قم بتعبئة القليل من الماء المغلي إذا لزم الأمر. يجب أن يكون هناك بعض المرق المتبقي في المقلاة في نهاية الغليان. سيعتمد وقت الإطفاء مباشرة على لحم البقر الذي لديك وجودته وجزء الجثة الذي تم أخذ القطعة منه.

في النهاية، يُسكب الملح والفلفل مع البرقوق. قلبي كل شيء وأزيلي المقلاة من الحرارة. الطبق، من حيث المبدأ، لا يتطلب طبقًا جانبيًا إضافيًا - تقوم البرقوق بعمل ممتاز في هذا الدور. ولكن إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك تقديم يخنة مع البطاطس المهروسة أو المعكرونة.

لاحظ أن جودة ومذاق الطبق النهائي يعتمد إلى حد كبير على إزالة الجليد الصحيح للمكونات. كيف تتجنب الأخطاء وتختار أفضل طريقة، اقرأ المقالة حول إزالة الجليد.

يمكن استبدال لحم البقر بأي نوع آخر من اللحوم التي تحبها بشكل أفضل. لكن ضع في اعتبارك أن وقت الطهي، وكذلك الطعم ومحتوى السعرات الحرارية في الطبق، سيتغير. لحم الخنزير ولحم الضأن بشكل عام أكثر بدانة من لحم البقر، وشرائح الدجاج أو الديك الرومي أكثر رشاقة. في الوقت نفسه، لا يعتمد وقت الطهي على نوع اللحوم فحسب، بل يعتمد أيضًا على كمية الجثة المستخدمة ومدى عمر اللحوم أو صغارها.

للطهي، من الأفضل استخدام مياه مصفاة أو معبأة محايدة الطعم. إذا كنت تستخدم ماء الصنبور، ضع في اعتبارك أنه يمكن أن يمنح الطبق طعمًا مميزًا غير سار.