مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

لحم بالقازان في الفرن

وصفات الطبخ / أعلى اللقطات / ثاني أطباق ساخنة

2 حصص
3 ساعات

أي لحم - 1000 جرام، كونياك - 40 مل، ثوم - حسب الرغبة، زيت نباتي - 60 مل، ملح - حسب الرغبة، مزيج من الفلفل المطحون - 1 لتر شاي، إكليل الجبل الجاف - 0.5 لتر شاي، ريحان - 0.5 لتر شاي، كزبرة مطحونة - 0.5 جرام

كيف تطبخ اللحم بالقازان في الفرن ؟ قم بإعداد جميع المنتجات المدرجة في الوصفة. لجعل اللحم عصير قدر الإمكان، خذ قطعًا كبيرة على العظم (100-150 جرام لكل منهما) مع طبقات من الدهون. الوصفة استخدمت الأضلاع. أخذت لحم الضأن، لكن يمكنك أخذ أي لحم من اختيارك (فقط ضع في اعتبارك أن وقت الطهي يمكن أن يتغير).

اشطف الحمل وجففه بمنشفة شاي أو مناديل ورقية. يقشر الثوم من القشور ويغسل ويجف.

في مقلاة، سخني الخضار أو زيت الزيتون. اقلي فصوص الثوم حتى تتلون. أخرجي الثوم من المقلاة واتركيها جانباً لفترة.

في نفس الزيت، اقلي أضلاع لحم الضأن من جميع الجوانب حتى تظهر القشرة الذهبية الشهية.

انقلي الأضلاع المقلية إلى مرجل أو قدر بقاع سميك وحواف. يمكنك استخدام قضيب الثعلب، حيث سيصبح اللحم أيضًا لذيذًا بشكل مذهل. ضعي النار واسكبي الكونياك. إذا كنت لا ترغب في استخدام الكحول، فتخطى هذا والخطوة اللاحقة. انتقل مباشرة إلى الخطوة رقم 7، مضيفًا التوابل.

أشعل النار في الكونياك. كن حذرا للغاية! الكحول يشتعل بسهولة وسرعة، لا تحترق!

عندما يحترق الكونياك ويتبخر كل الكحول، أضف جميع توابل لحم الضأن والملح حسب الرغبة. استخدمت إكليل الجبل الجاف والكزبرة المطحونة ومزيج من الفلفل المطحون والريحان.

يقلب اللحم ويضاف الثوم. لا تختلط بعد الآن.

غطي المرجل بورق الزبدة، ثم بغطاء محكم. أرسل المرجل إلى فرن مسخن مسبقًا. يجب ضبط درجة الحرارة على متوسط بحيث يضعف اللحم ولا يحترق أثناء عملية الطهي. ضبطت الوضع العلوي السفلي، درجة الحرارة 150-160 درجة وخبزت لمدة ساعتين تقريبًا. إذا كان لديك قطع كبيرة، فسيزداد وقت الضياع في الفرن.

لحم الضأن في الفرن جاهز، يقدم ساخنًا حصريًا. رشي اللحم النهائي فوقه بالأعشاب الطازجة المعطرة حسب الرغبة.

قدم البطاطس للحوم المطبوخة بطرق مختلفة والخضروات الطازجة.