لحم الخنزير المدخن في المنزل

8 حصص
3 ساعات

أعد اللحوم أولاً - إنها مكوننا الرئيسي! خذ اللحم مع عروق الدهون حتى لا يجف. ليس فقط لحم الخنزير مناسبًا، بل من الممكن جدًا أخذ رقبة الخنزير ولحم الصدر. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تحضير لحم البقر ولحم العجل بطريقة مماثلة.

اغسل اللحم جيدًا وجففه بمناديل ورقية.

ملح اللحم من جميع الجوانب. أستخدم الملح الأبيض العادي، ولكن يمكنك أيضًا تناول الملح مع الإضافات: البجعة أو الأديغ.

كما قم بفلفل اللحم من جميع الجوانب. أستخدم مزيجًا من الفلفل الحار، لكن يمكنك تناول نوع واحد: الأحمر أو الأسود. يمكنك أيضًا تناول بعض التوابل المفضلة لديك: مسحوق الثوم، قفزات سونيلي، الحلبة - كل هذا سيعمل في شكل مجفف ويفرك اللحم بهذه التوابل. يمكنك أيضًا أخذ قطع من الثوم الطازج وإدخالها في قطعة من لحم الخنزير، وإجراء قطع بسكين. اترك اللحم يتبل لمدة 1-2 ساعة.

للتدخين، نحتاج إلى رقائق خاصة للتدخين، ويمكن أن تكون alder والتفاح وأشجار أخرى. لدي رقائق تفاح. نقع الرقائق في الماء لمدة 2-3 ساعات.

ثم صفي الماء واضغطي على الرقائق.

في بيت دخان أو في حفلة شواء بغطاء، سخني الفحم. إذا كنت تعد الطعام، فمن المستحسن استخدام الجمر من الحطب عالي الجودة، أفضل ما في البتولا. من الممكن أيضًا أخذ جمرات جاهزة لإنتاج المصانع، ما عليك سوى تسخينها جيدًا.

نثر الرقائق على الفحم، ضع شواية.

ضع اللحم المتبل.

تغطية. افتح فتحة الغطاء بشكل دوري حتى لا يخرج الفحم. من الضروري الحفاظ على درجة حرارة الفحم والدخان من الرقائق. احسب وقت الطهي على النحو التالي: سيستغرق تحضير 1 كجم من اللحم 1 ساعة. استغرق الأمر مني 2 ساعات من أجل مقالتي. اخترق اللحم بسكين حاد - يجب أن يتدفق العصير الصافي، وليس الدم، مما يعني أن اللحم جاهز.

لذيذ حار وبارد. أتمنى لك وجبة شهية!