كبد الأرنب مع البصل

2 حصص
2 ساعات

يجب أن يبدأ التحضير بنقع الكبد في الحليب أو مصل اللبن. تعتمد مدة هذه العملية على عمر الأرنب الذي توشك على طهي كبده، وتتراوح من 30 إلى 90 دقيقة. ثم لا نقطع الكبد، ولكن ننظفه فقط من الأغشية ونجففه والملح والفلفل والذعر في الدقيق. سخني الدهون التي تختار قليها في مقلاة وقطع كبد رودية على نار متوسطة حتى تنضج. مؤشر على أن كبد الأرنب جاهز سيكون بمثابة لون ذهبي وتدفق منه (مع ضغط طفيف) ليس الدم، ولكن مجرد عصير. من الأفضل عدم طهي الكبد وعدم تغطية الغطاء. إذا كنت تشك في استعداده، فمن الأفضل وضع الكبد في الفرن، دافئًا إلى 180 درجة، لمدة 6-8 دقائق. كطبق جانبي للكبد، اقلي البصل المقطع إلى نصف حلقات. يمكن قلي البصل بالتوازي مع تحضير الكبد - في مقلاة منفصلة أو مقلية، أو يمكنك في نفس المقلاة حيث يتم قلي الفرن، وتحريكه قليلاً إلى الجانب. البصل عند قلي الملح والفلفل حسب الرغبة. نقدم الكبد النهائي بالبصل البني، إذا رغبنا في ذلك، مكملاً طعمه بسلطة من الخضار الطازجة. أتمنى لك وجبة شهية!