دوناتس دوناتس الأمريكية

14 حصة
2 ساعات 30 دقيقة

من هذه الكمية من العجين، حصلت على 11 كعكة كاملة والكثير من بقايا الطعام المستديرة، والتي رشتها للتو بالسكر البودرة. مع الجليد، أحببناه أكثر. لكن هذا التزجيج ليس مثاليًا، سأبحث عن أفضل وصفة.

كيف تصنع الدونات الأمريكية دوناتس ؟ جهز المنتجات. أخرجي الزبدة من الثلاجة مقدمًا حتى تنضج. يجب أن تكون البيضة أيضًا في درجة حرارة الغرفة. اطلب الدقيق مقدمًا. من المهم غربلة الدقيق لتشبعه بالأكسجين. ثم تتحول المعجنات إلى جيدة التهوية وسترتفع جيدًا عند الخبز. تشير كمية زيت المقلاة إلى التقريب، والتركيز على أطباقك.

سخني الماء إلى حالة دافئة، اسكبي الخميرة فيه. امزجها جيدًا مع ملعقة. اتركيه لمدة 10 دقائق لتنشيط الخميرة. عليهم أن ينفضوا الغبار.

في وعاء، اكسر البيض وأضيفي السكر والزبدة الطرية. صب خليط الخميرة. تأكد من غسل البيض قبل الاستخدام، حتى القشرة التي تبدو نظيفة قد تحتوي على بكتيريا ضارة. من الأفضل استخدام منظفات الطعام والفرشاة.

صب نصف جزء من الدقيق - 170 جرامًا. اعجن العجينة باستخدام الخلاط مع ملحقات الخبز.

اهرس العجينة لمدة دقيقتين تقريبًا. إذا لم يكن لديك خلاط، فلا يهم، اعجن بيديك، يستغرق الأمر المزيد من الوقت.

سخني الحليب إلى حالة دافئة. اسكبه في الخليط. واصل العجن.

يجب خلط المنتجات تمامًا، وسيتم الحصول على كتلة سائلة إلى حد ما.

صب الدقيق المتبقي. اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة وموحدة. سيستغرق الأمر حوالي 5 دقائق. العجينة ستكون لزجة، ويجب أن تكون كذلك.

احزمها في كرة. غطي وعاء من العجين بمنشفة أو غشاء وضعيه في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف لرفعه.

خلال هذا الوقت، سيتضاعف حجم العجين. فكر في الأمر قليلاً - سيصبح حلماً صغيراً. فصل قطعة صغيرة - حوالي الثلث أو الربع. سيكون العمل معها أكثر ملاءمة.

رش القليل من الدقيق على اللوح. لفي قطعة عجينة في طبقة بسمك 1. 5 سم. لم تعد العجينة لزجة جدًا، ومن السهل العمل معها.

باستخدام وسائل مرتجلة، اقطع الأكواب الكبيرة، لدي 8 سم. قطعت بغطاء علبة، يمكنك أخذ كوب رقيق. ثم قطعت الكوب في المنتصف، أخذت غطاء الزجاجة. الآن يبيعون نماذج خاصة للكعك، إنه أكثر ملاءمة. لكن، بسبب النقص، يمكنك فعل ذلك بوسائل مرتجلة.

خذ المقلاة العميقة اليمنى، لدي قازان القديم الجيد، يسخن بشكل مثالي ويبقى دافئًا. صب حوالي 2. 5 سم من الزيت فيه. سخني بئر الزيت. يمكنك التحقق من جاهزية الزيت بعصا خشبية منخفضة فيه - ستعمل الفقاعات منه. ضع الكعك في المقلاة. لا تضع الكثير في وقت واحد - ستنمو عند القلي.

تقلى الكعك على نار خفيفة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يجب تسليم الكعك عدة مرات للطهي بالتساوي.

ضعي الكعك النهائي على طبق بمنشفة ورقية - سيمتص الدهون الزائدة. أطلق كل الكعك بنفس الطريقة. قطعتهم بينما كان جزء واحد يقلي. لا ترمي الدوائر من الوسط - النار في النهاية. من الزركشة، أعميت الكرات أكبر وقليت في النهاية. اتضح ذلك دون هدر على الإطلاق.

إذا كنت ترغب في صنع طلاء سكر مثل طلاقي، فتناول البودرة والحليب. يمكن استخدام الماء أو عصير الليمون كمكون سائل. قد تحتاج السوائل إلى أقل، انظر حالة التزجيج.

خذ المسحوق وأضف إليه الحليب بملعقة صغيرة. قلّب وانظر إلى الاتساق. لكي يستلقي التزجيج جيدًا ولا يصرف، يجب أن يكون سميكًا.

ضعي الجليد على الكعك بالملعقة. رشي المعجنات على الجزء العلوي إذا رغبت في ذلك. قدم التبرعات إلى الطاولة. أتمنى لك وجبة شهية!

يجب أن يكون السائل الذي يتم تخفيف الخميرة فيه لطيفًا عند اللمس، ولا يزيد عن 40 درجة. لماذا هذا مهم ؟ في بيئة دافئة، يتم تنشيط الخميرة جيدًا، وفي بيئة ساخنة ستموت، وفي بيئة باردة لن تعمل ببساطة.

استخدم الزيت مع ارتفاع درجة حرارة التدخين للقلي! أي زيت مفيد فقط حتى يتم الوصول إلى درجة حرارة معينة - نقطة الدخان التي يبدأ عندها الزيت في الاحتراق وتتكون فيها المواد السامة، بما في ذلك المواد المسرطنة. الزيوت غير المكررة، مع استثناءات نادرة، لها نقطة دخان منخفضة. لديهم الكثير من الجسيمات العضوية غير المصفاة، والتي تبدأ بسرعة في الاحتراق. الزيوت المكررة أكثر مقاومة للتدفئة، ونقطة دخانها أعلى. إذا كنت ستطبخ الطعام في الفرن أو في مقلاة أو شواية، فتأكد من استخدام الزيت مع درجة عالية من الدخان. الزيوت الأكثر شيوعًا ذات نقطة دخان عالية: أصناف مكررة من عباد الشمس والزيتون والعنب.

كن مستعدًا لحقيقة أن الدقيق قد يكون مطلوبًا أكثر أو أقل مما هو مبين في الوصفة. ركز ليس على كمية الدقيق، ولكن على الاتساق المطلوب للعجين. لتجنب الأخطاء، اقرأ عن الدقيق وخصائصه!