مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

البقلاوة الأرمنية

وصفات الطبخ / أعلى اللقطات / معجنات

10 حصص
ساعة 1 45 دقيقة

دقيق القمح - 2.5 عبوة.، زبدة - 200 جرام، كريمة حامضة - 200 جرام، بيض دجاج - 2 pcs.، بيكنج بودر - 0.5 لتر شاي.، جوز - 300 جرام، سكر - علبة واحدة، قرفة مطحونة - 1 شاي، زبدة - 100 جرام.، عسل ل.، سكر - عبوة 1.، ماء - 150 مل.، صفار البيض - 1 كمبيوتر شخصي.

كيف تصنع البقلاوة الأرمنية ؟ اصنع العجينة أولاً. كيف تصنع العجين ؟ في وعاء عميق، ضعي الكريمة الحامضة والزبدة الطرية ومقطعة إلى قطع ثم ادفعيها في بيض الدجاج. اختر الكريمة الحامضة والزيت ذي الجودة الجيدة، يجب أن يكونا طبيعيين، بدون بدائل دهون الحليب. تأكد من غسل البيض قبل الاستخدام، حتى القشرة التي تبدو نظيفة قد تحتوي على بكتيريا ضارة.

اخلطي كل شيء حتى يصبح ناعمًا مع الخفاقة أو الخلاط. ثم اسكبي أجزاء من دقيق القمح المنحوت مع مسحوق الخبز. من المهم غربلة الدقيق لتشبعه بالأكسجين. ثم تتحول المعجنات إلى جيدة التهوية وسترتفع جيدًا عند الخبز.

اعجن العجينة المرنة والناعمة والطيعة. لف العجينة بغلاف متشبث وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة. في الملمس، يجب أن يتحول إلى رملي، من حيث الجودة - طبقات.

بعد ذلك، قم بإعداد الحشوة. كيف تصنع حشوة ؟ اشطف الجوز جيدًا وجففه في مقلاة جافة. اترك جزءًا من نصفي الجوز بالكامل للتزيين، واطوي الباقي في وعاء خلاط واطحنه في فتات صغيرة. يمكنك إضافة الفول السوداني واللوز إلى الحشوة، وسيكون الطعم أكثر إثارة للاهتمام. يُضاف السكر والقرفة إلى المكسرات ويُشغل الخلاط لمدة دقيقة أخرى. الحشوة جاهزة.

جهز الحشوة. كيف تصنع حشوة ؟ يُسكب السكر في وعاء مناسب ويُسكب في الماء. ضعيها على النار للطهي، وقلبي الكتلة باستمرار في هذه العملية. عندما يذوب السكر ويبدأ الشراب في التكاثف، أضيفي العسل. ليس من الضروري طهي الخليط بالعسل لفترة طويلة حتى لا يفقد خصائصه المفيدة. يقلب لجعل الخليط موحدًا ويغلق النار على الفور. تذوب الزبدة بأي طريقة مريحة وتبرد.

أخرجي العجينة من الثلاجة وقسميها إلى أربعة أجزاء.

لف كل منها في طبقة مستطيلة رقيقة. ضعي الطبقة الأولى من العجين في قالب مزلق بالزيت. ضع ثلث الحشوة عليه. من الأفضل أن تتشكل بجوانب عالية.

ضعي الطبقة الثانية من العجين فوقها وملئها مرة أخرى. وهكذا كرر مع جميع أجزاء العجين والحشو. لا تضع الحشوة على الجزء العلوي من العجينة. قطعي البقلاوة فارغة إلى ماس دون التأثير على أدنى طبقة من العجين.

ضعي العجينة فوق صفار البيض المخفوق. ضع نصف جوز على كل ماسة سخني الفرن إلى 200 درجة. ضع البقلاوة فيه لمدة 15 دقيقة. ثم قم بإزالة القالب، ولكن لا تطفئ الحرارة. صب البقلاوة على الزبدة المذابة. امشي من خلال الجروح مرة أخرى بسكين.

اخبز البقلاوة لمدة 45 دقيقة أخرى. املأ البقلاوة الساخنة مع العسل واتركه وشأنه لمدة نصف ساعة حتى ينقع جيدًا. يمكنك الخدمة على الطاولة. أتمنى لك وجبة شهية!