مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

فطائر باوزي الصينية المطبوخة على البخار

وصفات الطبخ / أعلى اللقطات / معجنات

24 حصة
2 ساعات

عجينة الخميرة - 500 جم، لحم الخنزير - 400 جم، الزنجبيل - حسب الرغبة، الثوم - أسنان، بصل أخضر - 50 جم، ملح - حسب الرغبة، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة، صلصة الصويا - 3 تل، نبيذ - 2 تل، ستارش - 1 تل، ماء - 50 مل،

اشطف لحم الخنزير تحت الماء البارد وجففه بالمناشف الورقية وقطعه إلى قطع صغيرة. نضعها في خلاط لطحن أو قلب قطع اللحم من خلال مطحنة اللحم.

سنقوم بتقشير جذر الزنجبيل وفركه. ضعي الزنجبيل المبشور في مقلاة مسخنة مسبقًا مع القليل من الزيت النباتي واقليها قليلاً، بضع ثوان فقط.

بعد ذلك، أضيفي اللحم المفروم والقليل من الماء المصفى (حوالي 50 مل) إلى المقلاة واخلطي كل شيء جيدًا. ثم يُسكب في صلصة الصويا، الميرين، ويُتبل كل شيء بالملح والفلفل المطحون الأسود. نستمر في غلي حشوة اللحم للفطائر المستقبلية حتى تتبخر كل المياه تقريبًا، لكن اللحم المفروم سيكون طريًا وطريًا.

نشا البطاطس قابل للذوبان في كمية صغيرة من الماء (1 ملعقة كبيرة). اطحن الثوم باستخدام هضم الثوم. أضيفي هذه المكونات إلى حشوة اللحم واخلطيها جيدًا. بمجرد أن يتبخر الماء وتسخن الحشوة، أطفئ النار وأزل المقلاة عن النار، أضف القليل من صلصة ورشيسترشاير واخلطها. يمكن إضافة توابل أخرى إذا رغبت في ذلك. الآن تبريد الحشوة.

علاوة على ذلك، يتم تقسيم قطعة العجين إلى 4 أجزاء متساوية، يتم لف كل منها في نقانق، ولا ينبغي أن يزيد القطر عن 3 سم. كل نقانق مقسمة إلى 6 أجزاء. نأخذ القطعة الأولى ونمسكها في المنتصف، ونلفها بحيث يبلغ قطرها 12-15 سم، ولكن في نفس الوقت في المنتصف يجب أن تكون العجينة أكثر سمكًا من الحواف. نقوم بهذا الإجراء مع بقية قطع العجين.

انقل حشوة اللحم المبرد إلى وعاء عميق. يقطع البصل الأخضر قليلاً ويضاف إلى الوعاء إلى اللحم. اخلطي المكونات.

الآن نضع حشوة اللحم (حوالي 1 ملعقة كبيرة) على أكواب العجين الملفوفة بالفعل ونقرص حواف الأكواب، ونشكل فطيرة على شكل «كيس».

نأخذ ورق الرق ونقطعه إلى قطع صغيرة. نضع قطعًا من ورق الزبدة في علبة بخار، ونثبت عليها «أكياس» باوزي صينية. نضع الباوزي على مسافة من بعضنا البعض، لأنه عند الطهي سيزداد حجمه. الآن يتم وضع النموذج مع «الحقائب» جانبًا لمدة ساعة 1 حتى تظهر الفطائر مرة أخرى وترتفع.

بعد هذا الوقت، نرسل الباوزي للبخار بدون غطاء لمدة 15 دقيقة، ثم نغطي القالب بغطاء ونطبخ لمدة 5 دقائق أخرى. نحول الفطائر النهائية إلى طبق، ونزينها حسب الرغبة ونقدمها إلى الطاولة.