أكوافابا ميرينغ

8 حصص
3 ساعات

أكوافابا هو سائل فريد يمكن أن يصبح أساسًا للعديد من الحلويات النباتية أو الخالية من الدهون. في وصفة المرينغ، يمكنك استخدام السائل من البازلاء المعلبة أو طهيه بنفسك. للقيام بذلك، انقع الحمص في الماء لمدة 8 ساعات، وصفيه، وحمله في قدر واسكب الماء النظيف. يُطهى لمدة ساعتين تقريبًا (حتى تصبح البازلاء طرية)، ويُضاف الماء تدريجيًا، ونتيجة لذلك، يجب أن يبقى حوالي 150 مل من التفكيك. صفيها وبرديها قليلاً واستخدمها في صنع المرينغ. لذلك، هناك أكوافابا. . . يُسكب في وعاء الخلاط ويُخفق بأعلى السرعات حتى تتشكل رغوة مورقة، ويمكنك إضافة الملح. تستغرق العملية برمتها حوالي 5 دقائق، ولا تبدو الكتلة الناتجة مختلفة عن البروتينات المخفوقة الكلاسيكية. بدون إيقاف عملية الجلد، نبدأ في إدخال السكر. يجب إضافته في أجزاء صغيرة، مع كل ملعقة ستصبح الكتلة أكثر كثافة ولامعة. عند حقن كل السكر، أضيفي الفانيلين وحمض الستريك، والذي يمكن استبداله بعصير الليمون. إجمالي الوقت للتغلب على أكوافابا بالسكر هو 10 دقائق. نقل كتلة المرينغ الناتجة إلى كيس حلويات أو حقنة، وإيداعها على صينية خبز، والتي يجب أن تكون مغطاة بالورق أو حصيرة سيليكون. إذا لم يكن هناك حقيبة، فقط ضعها بالملعقة. جفف المرينغ في الفرن، مع تسخينه مسبقًا إلى 120 درجة، ولا تزيد الحرارة، وإلا فهناك خطر حرق القمم. عملية التجفيف طويلة جدًا، وتستغرق من 1, 5 إلى 2 ساعة، اعتمادًا على طاقة الفرن وحجم الكعك. للتحقق من الاستعداد، قم بإزالة مرينغ واحد. إذا ابتعدت بسهولة عن السجادة أو الورق، وصلبت عند الضغط عليها، يمكنك إيقاف تشغيلها. نترك الكعك في الفرن المغلق حتى يبرد تمامًا. يمكن تخزين المرينغ الجاهز لعدة أيام، وأكله لوضعه في وعاء محكم الإغلاق مع منديل ورقي في الأسفل. تحضير ومفاجأة الضيوف!