كعكة البسكويت مع الكريمة

6 حصص
ساعة 1 20 دقيقة

التحضير:
1. قسّم البيض إلى بروتينات وصفار.

2. أزيلي البروتينات في الثلاجة وافركي الصفار بالسكر وسكر الفانيليا بالسكر حتى يصبح لونه أبيض

3. يُضاف الدقيق المنخل إلى الصفار ويُمزج بسرعة.

4. تغلب على السناجب إلى قمم ثابتة. أضف حمض الستريك في نهاية الجلد.

5. يُمزج الصفار وكتل البروتين ويُمزج برفق (ليس مع الخلاط، ولكن مع ملعقة أو ملعقة سيليكون، تنتقل من الأعلى إلى الأسفل)

6. بعد ذلك، استخدم كيس المعجنات لوضع التورتيلا المستديرة بقطر 4-5 سم على صينية خبز، مغطاة بالرق أو حصيرة السيليكون على مسافة قصيرة من بعضها البعض (عند الخبز، تنتشر) وفي الفرن 180 درجة - 15-20 دقيقة حتى يصبح لونها بنيًا قليلاً. برد البسكويت الجاهز على شواية. للكريم:
1. على نار خفيفة في الماء، يُذوب السكر ويُغلى المزيج ويُغلى تحت الغطاء لمدة 5 دقائق.

2. يُضاف الحليب المكثف ويُغلى مرة أخرى، ويبرد.

3. خفف الصرف. يخفق الزيت حتى ينضج ويبيض، ويسكب الشراب في أجزاء صغيرة ويخفق حتى يتجانس. تبريد الكريم.

4. خذ اثنين من البسكويت وصلهما بالكريمة، حتى توضع جميع الكعك في الثلاجة بحيث تلتصق ببعضها البعض جيدًا. يُطهى شراب الطلاء: يُترك على نار خفيفة لإذابة السكر في الماء. للتزجيج، تذوب الشوكولاتة بالزيت النباتي في حمام الماء أو الميكروويف، أضيفي الكونياك أو الروم. بالنسبة للكعك المبرد، ادهن البسكويت العلوي بالشراب (يجب أن يكون الشراب مدهونًا، لذلك سيكون الزجاج في طبقة متساوية) واغمسه في زجاج الشوكولاتة، وربطه بشوكة على الجانب الآخر. ضعيها في الثلاجة حتى تنضج الشوكولاتة. ملاحظة. ليس من الضروري استخدام شوكولاتة الحليب. الأسود والأبيض رائعان أيضًا. بمساعدة 2 أنواع الشوكولاتة، يمكنك صنع نمط جميل على الكعك. إذا كان لديك بعض الكريم المتبقي، فاستخدمه أيضًا للتزيين. )