لفة إسفنج الجبن الكريمي

8 حصص
ساعة 1 30 دقيقة

كيف تصنع لفائف الإسفنج مع الجبن الكريمي ؟ بسيط جدا! أولاً، قم بإعداد المكونات اللازمة للعجين. خذ دقيق من الدرجة الأولى، بيض كبير مختار. إذا كان البيض صغيرًا، خذ واحدة أخرى. من الأفضل أيضًا تناول الكاكاو بجودة عالية. لدي علامة ذهبية. الكاكاو من نوع نسكيك لن يعمل هنا. يمكن استبدال نكهة الفانيليا بقليل من الفانيلين. يمكنك استخدام أي فاكهة أو توت، طازج أو مجمد، للتزيين.

قسّم البيض إلى صفار وسناجب، في محاولة لمنع قطرة صفار من الدخول إلى السناجب. يجب أن تكون البروتينات باردة. يجب أن تكون الأطباق التي يدق فيها البيض نظيفة بدون قطرات ماء. إذا تم انتهاك أي من هذه الشروط، فلن يتم رغوة البروتينات.

اخفقي البياض بالخلاط في رغوة مورقة ومقاومة، مع إضافة الملح والسكر ومستخلص الفانيليا تدريجياً. يجب الحفاظ على أثر خفاقة البروتينات المخفوقة بشكل صحيح.

ثم، الاستمرار في التغلب، أضف الصفار واحدًا تلو الآخر. الكتلة سوف تسيل قليلا.

نخل الدقيق بالكاكاو وضعه تدريجياً في العجينة على بضع خطوات، واخلطه برفق بملعقة من أعلى إلى أسفل. عند التحريك، تنهار العجينة قليلاً، لكنها في نفس الوقت تحتفظ بأباهتها. قد تحصل على دقيق أكثر أو أقل مني. تنقل في قوام العجينة.

هذه هي الطريقة التي تحصل بها على عجين جاهز - متجانس، بدون كتل دقيق، ناعم، سائل وجيد التهوية.

غطي صينية الخبز بالورق ودهنها قليلاً بالزيت النباتي. في هذه الحالة، من الأفضل مسح الزيت الزائد بمنديل. إذا كان الرق الخاص بك مزيتًا بالفعل، فلن تحتاج إلى تشحيمه بالإضافة إلى ذلك. ضع العجينة وسطحها. لدي صينية خبز قياسية 30 × 40 سم. اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية لمدة 6-8 دقائق. من المهم عدم الإفراط في تعريض البسكويت، وإلا فإنه سيجف ويمكن أن ينكسر عند الطي. حدد وقت الفرن.

يجب أن ينبع البسكويت المحضر بشكل صحيح عند الضغط عليه. ضع على الفور ورقة من الرق النقي على البسكويت النهائي وقلب الكعكة. قم بإزالة الرق الذي تم خبزه عليه وغطيه بغشاء التشبث. بارد تقوم بعض المضيفات على الفور بتحويل الكعكة إلى لفة بحيث يسهل لف العجين.

بينما تبرد الكعكة، اصنع الكريم. الكريمة مطلوبة بمحتوى دهون 33٪ أو أعلى. جبنة كريمية، بدون إضافات يمكن أن يضيف السكر المسحوق أكثر أو أقل حسب رغبتك.

أخرجي الجبن الكريمي من الثلاجة مسبقًا. يجب أن تكون درجة حرارة الغرفة. يُسكب بالملعقة جيدًا لمزجها بسهولة أكبر مع الكريم الرقيق.

اخفقي الكريمة الباردة مع السكر البودرة حتى تصل قممها إلى قمم طرية. لست بحاجة للتغلب على الكتلة بقوة. يجب أن يبقى أثر corolla، الكتلة سميكة، لكنها سائلة.

ضعي جبنة الكريمة المهروسة بدرجة حرارة الغرفة على الكريم. اخفقي كل شيء حتى يصبح ناعمًا.

لا يستحق الأمر ضرب الكتلة لفترة طويلة، وإلا يمكن أن يتحول الجبن إلى حبوب، وسيتحول الكريم إلى زبدة. بمجرد ظهور كتلة ناعمة موحدة، يمكن إزالة الخلاط.

على الكعكة المبردة، ضعي الكريم في طبقة متساوية، مع ترك القليل من الكريم لتصميم الجزء العلوي.

لف البسكويت في لفة كثيفة، وساعد نفسك في الرق الذي يرقد عليه اللحاء.

ادهن اللفة بالكريمة المتبقية في الأعلى. للملمس، ضعي شوكة على سطح الكريم. سوف تتحول إلى خطوط جميلة. رشيها برفق فوق لفة الكاكاو في الأعلى. ضعي اللفة في الثلاجة لمدة 3 ساعات أو طوال الليل.

قبل التقديم، يمكنك تزيين اللفة بالفواكه والتوت الطازجة لهذا الموسم والنعناع. أتمنى لك وجبة شهية!