كعك النقانق والجبن

12 حصة
2 ساعات 30 دقيقة

كيف تصنع كعك النقانق والجبن ؟ جهز جميع المكونات. خذ الزيت النباتي المكرر. اشتري نقانق مسلوقة ذات قرون. وحتى تصبح الكعك أكثر عطرًا، خذ مدخنًا. اشترِ الجبن من أصناف تذوب جيدًا عند خبزها. يمكن استبدال السمسم بالخشخاش أو بذور الكتان أو قد لا تستخدم الرشات. خذ دقيق الصف الأعلى أو الأول حتى تصبح الكعك بيضاء ناصعة من الداخل.

سخني الماء إلى درجات 35-38. في درجة الحرارة هذه، يتم تنشيط الخميرة بشكل أسرع. صب السكر. تحريك. في البيئات الحلوة، تنمو الخميرة بشكل أسرع. صب الخميرة الجافة. تحريك. غطيها بمنديل من القماش وأرسلها إلى مكان دافئ لمدة 15-20 دقيقة. يمكن استبدال الخميرة الجافة بأخرى طازجة بكمية 15 جرامًا. إذا كان المطبخ دافئًا جدًا، فأغلق النوافذ واترك وعاء من الخميرة على الطاولة.

في غضون ذلك، جهز الدقيق. تأكد من غربلة من خلال المنخل. بفضل هذه الخطوة، ستصبح العجينة أكثر تهوية.

إذا كانت الخميرة عالية الجودة، فيجب أن تتشكل الرغوة على السطح. إذا لم يكن الأمر كذلك، فقد تم استخدام الخميرة ذات الجودة الرديئة أو كانت الغرفة باردة. في هذه الحالة، قد لا ترتفع المعجنات وتتحول إلى انسداد.

يُسكب الزيت النباتي في البخار ويُسكب في الملح. تحريك.

رشي الدقيق المحضر في أجزاء صغيرة. بعد كل إضافة دقيق، قلبي جيدًا بملعقة لترطيب جميع المكونات جيدًا. قد تحصل على دقيق أكثر أو أقل مني.

عندما تصبح العجينة كثيفة للغاية ويصعب مزجها بالملعقة، فقد حان الوقت لمواصلة العجن بيديك.

نفض الغبار عن اللوح بالدقيق. انقلي العجينة واهرسيها حتى تحصل على كتلة ناعمة لا تلتصق بيديك. يضاف الدقيق تدريجياً إذا لزم الأمر. نظرًا لاختلاف الدقيق لدى الجميع، يمكن أن تختلف كميته ضمن حدود صغيرة وتختلف عما هو معلن في الوصفة.

انقل العجينة إلى وعاء عميق. غطيها بمنديل من القماش واتركيها في مكان دافئ لمدة 90 دقيقة. الوقت تقريبي - قد يحتاج الاختبار إما إلى دقائق/ساعات أكثر أو أقل لرفعه.

في هذه الأثناء، جهز الحشو للكعك. قطعي النقانق المسلوقة إلى مكعبات صغيرة. ابشر الجبن الصلب على مبشرة متوسطة أو خشنة.

بعد الوقت المحدد في الخطوة 9، تتم زيادة العجينة بمقدار 2-3 مرات. يعتمد وقت إثبات العجين على درجة الحرارة في الغرفة وجودة الخميرة وقد يكون أكبر أو أقل.

حرك العجينة المستريحة إلى لوح مرشوش واغسلها جيدًا. انقسم إلى 3 قطع. من كل منها، شكل كرة واعمل مع كل منها بدوره. أثناء العمل بقطعة واحدة، أعد الآخرين إلى الوعاء وغطيهم بمنديل لمنع العجين من التجوية.

افردي في طبقة مستطيلة رقيقة. إذا لزم الأمر، لمنع العجينة من الالتصاق باللوح، رشي اللوح بالدقيق.

قسمي الجبن والنقانق مجازيًا إلى 3 أجزاء. وزعي جزءًا من الجبن المبشور والنقانق المفرومة على طبقة من العجين.

لف في لفة ضيقة وقرص الحواف على الجانبين وعلى طول اللفة للحفاظ على الحشوة بالداخل.

تقطع إلى 8 قطع للتقديم.

صينية خبز معدنية، أو شكل مقاوم للحرارة، أو يمكنك تناول الكعك للخبز، ثم تتحول الكعك إلى شكل جميل. غطي صينية الخبز وشكليها بورقة عالية الجودة حتى لا تلتصق الكعك بالقاع. لم أقوم بتزييت قوالب الحديد بالزيت النباتي، وفي النهاية، تمسكوا بالقاع. كيف خرجت من هذا الموقف، سأخبرك أكثر. غطي القصدير بمنديل من القماش واتركيه في مكان دافئ لمدة 25-35 دقيقة.

اهز الصفار. دهن الفراغات. رشي بذور السمسم. سخني الفرن إلى 190-200 درجة. نظرًا لأن تقنية الجميع مختلفة وتختلف في القوة، ركز على الفرن. قد يختلف وقت الخبز عن الوقت المحدد في الوصفة. أرسل للخبز لمدة 20-25 دقيقة. للتحقق مما إذا كانت الكعك قد خبزت، قم بإزالة المعجنات البنية وثقبها بسيخ خشبي. إذا لم تلتصق العجينة، فستكون المعجنات جاهزة.

لفائف النقانق والجبن جاهزة. في هذه الحالة، لم أستطع إخراجهم على الفور من الزي الرسمي. من أجل إزالتها من القوالب، قمت بتغطيتها بمنديل من القماش، وأضفت كيسًا بلاستيكيًا فوقها، وغطيتها بمنشفة دافئة. تركته لمدة 15-20 دقيقة. بعد هذا الإجراء، التقطت كتفها قليلاً وأزالته من القالب.

مباشرة بعد الخبز، تكون الكعك ناعمة جدًا جدًا، وتذوب في الفم مباشرة. بعد التبريد تمامًا، يتم قطعها جيدًا بسكين. قم بتخزينها في حاوية مغلقة بإحكام لمدة لا تزيد عن 1-2 يومًا، ثم ستصبح أكثر كثافة وليست لذيذة جدًا. يمكن تسخين الكعك البارد قليلاً في الميكروويف قبل التقديم، وهذا سيمنحها الهواء. أتمنى لك وجبة شهية!