تشاك تشاك في التتار

8 حصص
50 دقيقة

ادفع البيض في وعاء عميق، وأضف رشة ملح وخفقه بشوكة حتى يصبح ناعمًا.

أضف الدقيق المنخل تدريجياً، واعجن العجينة بالشوكة. نقوم بنقل العجينة من الوعاء إلى سطح العمل، مغطاة بالدقيق ونعجنها بأيدينا. يجب أن تكون العجينة ضيقة جدًا وليست ملتصقة باليدين. نشكل كرة ونغطيها بغشاء متشبث (حتى لا تتجعد العجينة) ونمنحك قسطًا من الراحة لمدة 20 دقيقة.

نقسم العجين المستريح إلى أجزاء متساوية 2. نأخذ أحدهم ونطرحه بدبوس ملفوف في كعكة دائرية رقيقة، بسمك 2 ملم تقريبًا. العجينة ليست مرنة للغاية، وستسعى جاهدة للتقلص طوال الوقت، لذا ابذل جهودًا معينة عند طرحها. لف من المنتصف إلى الحواف. تأكد من أن العجينة لا تلتصق بسطح العمل - اقلبها إلى الجانب الآخر إذا لزم الأمر ورشها بالدقيق.

نقطع الكعكة الناتجة إلى شرائح بعرض 5 سم. كان من الأنسب بالنسبة لي إجراء تخفيضات بزاوية صغيرة - بشكل غير مباشر.

الآن تحتاج إلى قطع كل شريط بشكل عرضي إلى قش. يمكنك قطع القضبان بشكل أحلى أو أكثر سمكًا - أقطع القش بعرض 1 سم. ثم نطرح الكرة الثانية ونتعامل معها وفقًا لنفس المخطط.

في مقلاة، سخني الزيت النباتي المكرر على نار عالية. يمكنك التحقق من أنه تم تسخينه بدرجة كافية باستخدام عصا خشبية، والتي تستخدم لتناول السوشي (أو المطابقة) - إذا كان الزيت حوله يغلي وبقع، فقد تم تسخينه بدرجة كافية. نحن نخفض النار إلى معتدلة ونضع جزءًا من فراغنا. تقلى على كلا الجانبين حتى تصبح ذهبية اللون قليلاً - حوالي 3 دقائق.

ننشر العجينة المقلية بملعقة على منديل نضعه في طبق واسع. دعونا نستنزف الدهون الزائدة.

لنصنع الشراب للقيام بذلك، اخلطي السكر والعسل في وعاء من الحديد أو قدر. يُغلى المزيج على نار متوسطة مع التحريك باستمرار بملعقة. دعنا ندعها تنضج لبضع دقائق ونطفئها.

تُسكب العصي في وعاء عميق وتُسكب مع الشراب الساخن. نحن نخلط كل شيء بشكل جيد. سننقل تشاك تشاك إلى طبق ونرسله إلى الثلاجة حتى ينضج الكراميل. الطبق جاهز!