خواتم الكاسترد مع كريم الخثارة

16 حصة
ساعة 1

أحب المعجنات من عجينة الكاسترد وأطهيها غالبًا. أعتبر هذه الوصفة لحلقة الخثارة ناجحة للغاية، ونسب العجين مثالية! انظر ما هي حلقات القطع، وهو ما يجب أن تبدو عليه كعكات الكاسترد المخبوزة جيدًا. أود أن أغير الكريم قليلاً عن طريق إزالة بعض الزيت. لكن هذه هي تفضيلاتي الشخصية.

كيف تصنع خواتم الكاسترد مع كريم الخثارة ؟ جهز المنتجات لصنع العجين. أنا دائما آخذ بيض من الفئة صفر. يمكن أن تدخل ثلاث إلى أربع بيضات في العجين، وسيتم الكشف عن ذلك أثناء عملية العجن. لكن جهز أربع بيضات، فقط في حالة. ليس من الضروري غربلة الدقيق لهذا النوع من العجين، وسيتم تخميره، وسيعطي البيض محتوى الهواء للعجين.

خذ أي أدوات يمكنك وضعها على النار. اسكبي الماء فيه، ضعي الزيت، أضيفي القليل من الملح. ضع على نار متوسطة. مع التحريك الخفيف، انتظر أولاً حتى يذوب الزيت ثم يغلي الخليط. سيستغرق الأمر القليل من الوقت، ليس أكثر من 5 دقائق.

بمجرد أن يغلي الماء، اسكب كل الدقيق فيه دفعة واحدة. دون التخلص من الحرارة، ابدأ على الفور في تحريك الدقيق بالماء بنشاط، مما يحقق مزيجًا متجانسًا. هكذا تصنع الدقيق. لا تخلع الأطباق من النار لعدة دقائق مع تقليب العجين طوال الوقت. وسيتجمع تدريجيا في كتلة، وفي القاع سيبدأ في التكوين كما لو أن &; المخملية & ' طبقة هي إشارة إلى أن كل شيء جاهز، يمكنك إطلاق النار.

برد العجين إلى حالة دافئة، سيستغرق الأمر حوالي 10 دقائق. وابدأ في حقن البيض فيه واحدًا تلو الآخر. لقد كسرنا شيئًا واحدًا - وبدأنا بنشاط في الاختلاط. أفعل ذلك دائمًا باليد، بملعقة أو ملعقة. يمكنك استخدام الخلاط والخفاقة - هذه مسألة عادة.

في البداية ستشعر أن البيض والعجين لن يختلطا أبدًا، وسوف يتدليان على وعاء من جانب إلى آخر بشكل منفصل. لكن الكتلة ستبدأ تدريجياً في أن تصبح موحدة وسلسة. بمجرد حدوث ذلك - أضف بيضة ثانية وابدأ في العجن مرة أخرى.

يمكنك إضافة ثلاث بيضات بأمان. بعد ذلك، انظر إلى حالة الاختبار. يجب أن تصبح مرنة للغاية بحيث لا تسقط من نصل الكتف، ولكنها تمتد بسلاسة. إذا لم تكن العجينة هي نفسها بعد، فاحصل على بيضة رابعة. كسرها أولاً إلى كوب واخلطها. أضيفي النصف أولاً، قلبي ثم انظري إلى سيولة العجينة. لم أكن بحاجة إلى النصف الآخر.

انقل العجينة المكتملة إلى كيس المعجنات. ولهذه الحلقات، ستحتاج إلى & ' النجم المفتوح & ' المرفقة. إذا لم يكن لديك كيس، خذ كيسًا متينًا، ضع عجينة فيه وقطع زاوية واحدة.

غطي صينية الخبز بورق الخبز. أستخدم حصيرة تفلون. أودع العجينة على شكل حلقة فوقها. تأكد من ترك فجوات بينهما، تنمو عجينة الكاسترد أثناء عملية الخبز. حدد بالضبط وقت ودرجة حرارة الخبز بجانب الفرن.

تُخبز الحلقات في الفرن، وتُسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة تقريبًا. ثم قلل درجة الحرارة إلى 170 درجة مئوية واحتفظ بها في الفرن لمدة 5-10 دقائق أخرى. لا تفتح الفرن أثناء الخبز، فقد تسقط الحلقات. ستكون الحلقات النهائية ممتلئة الجسم وذهبية وسهلة الانفصال عن الورق، ويجب أن تكون جافة وجوفاء بداخلها. اترك الحلقات لتبرد.

جهز المنتجات لصنع الكريم. يمكن أن يأخذ الجبن القريش أي محتوى من الدهون، ولكن كلما كان طعم الكريم أكثر بدانة، كان طعمه أفضل. لا تستخدم الجبن القريش المحبب، فهو غير مناسب لهذا النوع من الحلوى. أخرج الزيت من الثلاجة مسبقًا، يجب أن يصبح طريًا. استخدم ليس السكر، أي المسحوق، ولن يذوب السكر الموجود في الزيت ويجعل الكريمة محببة. خذ قطرة من الفانيلين، لأنها شديدة المذاق.

يُضاف المسحوق والفانيلين إلى الزيت الطري ويُخفق مع الخلاط.

ضعي الحليب المكثف واخفقيه مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا وناعمًا.

أضف الخثارة إلى الكريم عن طريق مسحها من خلال منخل. ستجعل هذه العملية الجبن القريش متجانسًا وطريًا. بدلاً من المنخل، يمكنك أولاً اختراق الجبن القريش بخلاط.

خذ الخلاط مرة أخرى واخلط الخثارة مع كتلة الزيت. الكريمة النهائية كثيفة ولكنها ناعمة. نقلها إلى كيس معجنات بنفس ملحق النجمة. أو استخدم حقيبة الزاوية المقطوعة العادية مرة أخرى.

اقطع الخاتم إلى جزأين. أودع كريم الحقيبة على النصف. تغطية مع النصف الآخر. هذه هي أسهل طريقة لملء الخواتم بالكريمة في المنزل. ضعي الحلقات النهائية في الثلاجة لمدة ساعة حتى يستقر الكريم ويبرد. يمكنك رش المسحوق فوقها.