لحماجون باللغة التركية

8 حصص
2 ساعات

كيف تطبخ لحماجون ؟ أولاً، قم بإعداد المنتجات للاختبار.

خذ وعاء كبير ونخل الدقيق فيه. أنصحك بعدم صب كل الدقيق دفعة واحدة، اتركه قليلاً، املأه لاحقًا، إذا لزم الأمر. أصنع اكتئابًا صغيرًا في المركز. صب السكر والخميرة فيه. سخني الماء إلى درجة حرارة حوالي 38 درجة - إنه لطيف للمس، لكنه لا يحترق. هذا مهم لأن الماء سينشط الخميرة. اسكبي كمية صغيرة من الماء في حفرة الخميرة، وحركيها قليلاً بالشوكة، في محاولة لعدم الوصول إلى القاع.

اترك الخميرة لمدة 10 دقائق، وخلال هذه الفترة يجب تنشيطها - ارفعي الغبار وانهضي بقبعة. في المرة الأولى التي قابلت فيها طريقة التنشيط هذه - على الفور في الدقيق، أحببتها.

يُسكب الملح ويُسكب زيت الزيتون.

ضعي الماء المتبقي تدريجياً بالعجينة، أولاً بالشوكة ثم بيدك. اضطررت إلى إزالة بعض الدقيق حتى لا أضيف المزيد من الماء، أصبحت العجينة جافة جدًا. لذلك قلت في البداية إنك لست بحاجة إلى صب كل الدقيق على الفور.

ضعي العجينة على الطاولة وعجني العجينة حتى تصبح ناعمة وناعمة.

ضعي قارورة المعجنات في وعاء وغطيها وضعيها في مكان دافئ لرفعها لمدة ساعة ونصف.

أثناء ارتفاع العجينة، اصنع الحشوة. اغسل الخضار والخضروات مسبقًا وجففها. يمكن استخدام التوابل في أي مكان تريده - فكلما كانت أكثر، كانت الحشوة ألذ.

نقطع الطماطم والبصل المقشر والفلفل إلى قطع. اطويها في الخلاط واخفقيها حتى تهرس. لكن لا تعمل بجد - دع قطع الخضار الصغيرة تبقى، فاللحم المفروم معها سيبدو أكثر شهية.

خذ وعاء، ضع اللحم المفروم فيه. صب الخضار المطحونة. يُضاف معجون الطماطم المفروم ناعماً، ويُسحق الثوم. يُسكب في البهارات والفلفل والملح.

اخلطي جميع المكونات حتى تمتزج. الحشوة جاهزة.

وفي الوقت نفسه، يجب أن يزيد حجم العجين بمقدار ضعفين إلى ثلاثة أضعاف. اغسله قليلاً، وأطلق الهواء الزائد.

ضعي العجينة على لوح مغطى بالدقيق، واسحبي نقانق طويلة منه. قسّم العجينة إلى 8 أجزاء متساوية.

لف كل جزء بدبوس ملفوف في كعكة رقيقة. يجب أن تكون رقيقة جدًا - ثم ستكون الحواف هشة.

خذ ورقة خبز. ضعها في ورق الخبز. ضع مستحضرات العجين عليها. لكل دائرة، ضعي حوالي 1. 5 ملعقة كبيرة من الملء. وزعيها في طبقة رقيقة بملعقة، تاركين شريط صغير من العجين بعيدًا عن الحافة.

تُخبز التورتيلا في الفرن عند 230 درجة مئوية لمدة 10 دقائق تقريبًا. يجب أن تصبح الحواف رودية. بينما يتم خبز التورتيلا الأولى، قم بإعداد الدفعة التالية. من الأفضل جعلها أصغر قليلاً في القطر بحيث يتم وضع ثلاث قطع على صينية خبز في وقت واحد. ثم ستستغرق العملية وقتًا أقل. قدميها ساخنة مع الخضار والزبادي.