الكعك على الكفير في الفرن

10 حصص
ساعة 1 20 دقيقة

كيف تصنع الكعك على الكفير في الفرن ؟ جهز جميع المكونات اللازمة. خذ البيض في فئات S1 أو S0، دقيق من الدرجة الأولى. يجب أن يكون محتوى الدهون في الكفير 2٪ على الأقل، والزيت - 70٪. أخرج البيض والكفير من الثلاجة في غضون 1-1. 5 ساعة. لكي تنجح العجينة، يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة. نقطع الزبدة إلى قطع صغيرة ونذوبها.

كيف تذوب الزبدة ؟ يمكن القيام بذلك في الميكروويف على الوضع المناسب، على نار خفيفة في قدر أو في حمام مائي. لإذابة الزيت في حمام مائي، خذ حاويتين بأقطار مختلفة. ضع كمية أقل من الماء في الأعلى بحيث ينخفض قاعه في الماء بمقدار النصف تقريبًا. ضع قطع من الزبدة فيه. عندما يغلي الماء، سيبدأ الزيت في الذوبان. عندما تذوب تمامًا، أخرجها من الحرارة.

قم بتشغيله لتسخين الفرن 180 درجة. خذ وعاء عميق يكون فيه خلط المكونات الجافة والسائلة مريحًا. كسر البيض في وعاء. يُضاف السكر والملح ويُخفق باستخدام الخلاط أو يُخفق حتى يصبح الرغوة خفيفة ورقيقة. تحسن إضافة الملح طعم الكعك وتبسط عملية خفق البيض.

نخل الدقيق في وعاء منفصل. هذا ضروري من أجل التخلص من الحطام الصغير وملء العجين بالأكسجين. أضيفي مسحوق خبز العجين إلى الدقيق وقلبي البيكنج باودر بالتساوي عبر الدقيق.

عندما يبرد الزيت إلى درجة حرارة الغرفة، اسكبه في وعاء في البيض المخفوق بالسكر واخلطه جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

أضيفي الكفير واخلطي كل شيء جيدًا مرة أخرى مع خفاقة أو ملعقة الدخن.

ابدأ بإضافة الدقيق في أجزاء صغيرة. في كل مرة تُسكب العجينة برفق لتجنب تعطيل بنية الهواء للبيض المخفوق. يجب أن تكون العجينة متجانسة ومتجددة الهواء ومتماسكة مثل الكريمة الحامضة السميكة. غطي الوعاء بمنشفة واتركيه لمدة 10 دقائق لنشر الغلوتين.

للخبز، استخدم قوالب الكعك والكعك. ليست هناك حاجة لتزييت القوالب، حيث يوجد ما يكفي من الزيت في العجين. املأها في 3/4 لتترك مساحة لرفع العجينة. اخبزيها لمدة 30-35 دقيقة على الرف الأوسط للفرن عند 180 درجة. ضع في اعتبارك أن وقت الطهي يعتمد على أحجام الفرن والشكل. سوف ترتفع الكعك الجاهز والبني.