لفة المرينغ آنا بافلوفا مع التوت

6 حصص
2 ساعات

بالإضافة إلى التوت، يمكن استخدام التوت الآخر. مثالي مع الكريمة والكرز والمشمش المفروم ناعماً أو الخوخ المعلب. يمكن رش عجينة البروتين قبل الخبز بتلات اللوز. سيكون أجمل وألذ! بحيث يتم الاحتفاظ بالتوت الذي تزين به الحلوى بشكل أفضل على السطح ولا تسقط، ادهن الجزء العلوي من اللفة بالكريمة (ضع جانبًا 3-5 ملاعق كبيرة مقدمًا). الحلوى أنيقة، خفيفة بشكل غير عادي، تذوب في فمك!

كيف تصنع لفة المرينغ لآنا بافلوفا ؟ قم بإعداد جميع المكونات اللازمة لخبز المرينغ. ستحتاج أيضًا إلى أطباق نظيفة وجافة للتغلب على عجينة البروتين. وعاء سيراميك مصنوع من الزجاج والمينا، ولكن ليس الألومنيوم، مناسب، وإلا فإن البروتين سيتحول إلى اللون الرمادي.

كيف تضرب السناجب بشكل صحيح ؟ لكي يخفق البروتين جيدًا، يجب أن يكون البيض طازجًا ومبردًا (من الثلاجة). عندما تفصل البروتينات عن الصفار، كن حذرًا. من المهم ألا تدخل قطرة صفار في البروتين. اخفقي بالخلاط بأقل سرعة. يُضاف السكر والفانيلين المجزأ. لا توقف عملية الجلد. عندما يذوب السكر تمامًا، قم بتسريع الخلاط وضرب كتلة البروتين إلى قمم ثابتة.

أضف خل النبيذ الأبيض ونشا الذرة. لتجنب استقرار البروتين، اخلطي الكتلة برفق وببطء. الخل ضروري لتثبيت البروتينات. يمكنك استبداله بعصير الليمون. يمنع النشا السكر من امتصاص الرطوبة بسرعة من الهواء، وبفضله سيكون المرينج الجاهز هشًا من الخارج وناعمًا ودسمًا من الداخل. يمكن استبدال نشا الذرة بنشا البطاطس، ولكن يجب تقليل كميته بمقدار النصف.

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية لمنع المرينغ من الالتصاق عند الخبز، غطي صينية الخبز بالورق أو دهن القاع بالزيت. ضع العجينة. تسطيح السطح. اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة. كل فرن يخبز بشكل مختلف. لذلك، قد يحتاج وقت الخبز ودرجة الحرارة إلى التغيير. عندما يكون المرينغ أصفر فاتح، تحقق. يجب أن يكون جافًا في الأعلى، وقليلًا من الرطب واللزج في الأسفل.

أخرجي اللحاء من الفرن واتركيه ليبرد مباشرة على صينية الخبز. جهز الحشوة. ستحتاج إلى كريمة دهنية، توت، سكر مسحوق، فانيلين.

سيعمل التوت طازجًا أو مجمدًا. اغسل التوت الطازج تحت الماء الجاري. جف بالمناشف الورقية. يذوب التوت المجمد (تأكد من تصريف السائل من ذوبان الجليد). يمكنك تناول أي فراولة yagody꞉ أخرى، الكرز، التوت الأزرق.

اخفقي الكريم في رغوة قوية. كيف تتغلب على الكريمة بشكل صحيح ؟ استخدم المنتج بنسبة 30٪ على الأقل من الدهون، وإلا فلن يرتفع. يجب أن يكون الكريم، مثل خفق الأطباق، باردًا جدًا، لذا احتفظ به لمدة 1-2 ساعة على الأقل في الثلاجة قبل الخفق. ابدأ بالضرب بخلاط بأقل سرعات، مما يزيد السرعة تدريجياً.

نظرًا لأن الكريمة الدهنية تنبض بسرعة كبيرة، فإن السكر العادي ليس لديه وقت للذوبان، لذلك من الأفضل استخدام مسحوق السكر. يمكن استبدال الفانيلين بسكر الفانيليا (بالنسبة المناسبة المشار إليها في التعليمات). كيف تعرف أن الكريمة مخفوقة بما فيه الكفاية ؟ يجب أن تحافظ كتلة الكريم على شكلها وألا تنتشر. الشيء الرئيسي هنا هو عدم الإفراط في تحميل الكريم حتى لا يتحول إلى زيت.

رشي سطح كعكة البروتين بسخاء بالسكر البودرة من خلال مصفاة ناعمة.

كيف تدير المرينغ بشكل صحيح حتى لا تضره ؟ اقطع ورق الخبز بالحجم المناسب وقم بتغطية صينية الخبز باللحاء المبرد. ضع لوح التقطيع في الأعلى. أثناء حمله، لف صينية الخبز. سيكون كورج على ورق الخبز.

ضع الكريمة. قم بتوزيعه بالتساوي على سطح اللحاء، مع الانحسار عند حواف 2. 5 سم.

ضع التوت بالتساوي في الأعلى.

شمر اللفة بإحكام. لفها بورق الرق أو غلاف التشبث أو ورق القصدير. أرسل اللفة إلى الثلاجة لمدة 2-3 ساعات لتنقع جيدًا في الكريم.

رشي اللفائف بالسكر البودرة قبل التقديم. يُزين بالتوت وأوراق التوت الطازجة. لفة المرينغ بافلوفا جاهزة!