كعكة موس

6 حصص
3 ساعات و 50 دقيقة

كيف تصنع كعكة موس في المنزل ؟ أولاً، قم بإعداد المكونات اللازمة لقاعدة الرمال. لا يوجد سوى اثنين منهم: ملفات تعريف الارتباط والزبدة. يمكن استخدام أي ملف تعريف ارتباط بالسكر. ستحتاج أيضًا إلى شريط أسيتات (يمكن استبداله بورق قصدير كثيف أو رق بطلاء سيليكون) وخاتم طهي معدني. لدي قطر 8 سم. يُطحن البسكويت في فتات في الخلاط أو يُمزج. انقل فتات الرمل إلى وعاء.

تذوب الزبدة في الميكروويف أو حمام الماء وتبرد. أضيفي الزبدة المذابة إلى وعاء من فتات الرمل.

اخلطي البئر مع فتات الرمال.

جهز علب الكيك. للقيام بذلك، خذ صينية ووضع قالب معدني عليها. قطع 6 شرائح من شريط الأسيتات بطول 27 سم وعرض 5 سم على الأقل. لف الشريط في حلقة وضعه في قالب معدني، وحاذاه بالشكل. اقطع قطعتين صغيرتين من الشريط وامسكهما معًا في شكل شفاف من الأعلى والأسفل لمنعه من الظهور. وبالمثل، اصنع القوالب 5 الأخرى.

صب كمية متساوية من فتات الرمل (حوالي 1 ملعقة كبيرة) في كل علبة وضغط فتات الرمل في قاعدة كثيفة بسمك 1 سم تقريبًا. قم بتبريد الصينية بالقوالب.

جهز المكونات اللازمة للموس. وزن التوت تقريبا. يجب أن يتحول إلى حوالي 240 جرامًا من هريس التوت للموس. سيبقى جزء من كتلة التوت في المنخل أثناء المسح: العظام والجلد، اعتمادًا على التوت المحدد، ستكون النفايات أكثر أو أقل، مما يعني أنه قد تكون هناك حاجة إلى المزيد أو أقل من التوت. اشطف التوت. إذا كنت تستخدم التوت المجمد، فقم بإذابته مسبقًا. نقع الجيلاتين الورقي في الماء.

حاول اختيار التوت من الأصناف الحلوة. إذا كان التوت حامضًا، فأنا أنصحك بغليه بالسكر على الموقد أولاً لمدة 6-10 دقائق، ثم مزجه في خلاط وطحنه من خلال منخل. ضعي التوت والسكر في الخلاط واخفقيها حتى تصبح ناعمة.

امسح الكتلة الناتجة من خلال منخل في وعاء. قم بإزالة الكتلة السميكة المتبقية، ولن تكون هناك حاجة إليها.

ضعي الجبن الكريمي في درجة حرارة الغرفة في وعاء وقلبي برفق مع خفاقة أو ملعقة.

يُضاف السكر البودرة ويُخلط جيدًا.

يُسكب في وعاء خفق مناسب من الكريمة ويُخفق بالخلاط بسرعة عالية حتى يتم الحصول على قمم ناعمة.

أضيفي الكريمة المخفوقة إلى الوعاء مع الجبن الكريمي.

اخلطي حتى تصبح ناعمة.

أخرج الجيلاتين المتورم من الماء واضغط. ضعي الجيلاتين في وعاء صغير وميكروويف لمدة 10-30 ثانية لإذابته إلى حالة سائلة. ثم برد الجيلاتين حتى 40-45C، وأضف نصف الجيلاتين إلى الخليط الكريمي واخلطه جيدًا.

يُضاف الجيلاتين المتبقي إلى هريس التوت ويُمزج أيضًا.

وزعي كتلة الكريم بالتساوي على ثلاثة أوعية.

ثم أضف كتلة مختلفة من هريس التوت إلى كل وعاء. في وعاء واحد 120 جرام، في 80 جرام أخرى، في هريس 40 جرام ثالث. نضيف كميات مختلفة للحصول على ثلاثة ألوان من الموس.

اخلطي كل كتلة حتى تصبح ناعمة. سينتج عن ذلك موس من ثلاثة ألوان.

أخرج صينية القوالب من الثلاجة. قم بتوزيع كتلة اللون الأكثر قتامة (حوالي 2 ملعقة كبيرة. في كل شكل). أرسل القوالب إلى الفريزر لمدة 20 دقيقة لتقوية الموس. ثم أخرجي الصينية ووزعي الكتلة الملونة الفاتحة فوقها وضعيها مرة أخرى في الفريزر لمدة 20 دقيقة. ثم قم بإزالة الصينية ووزع الكتلة الضوئية المتبقية عبر القوالب. أرسل الموس إلى الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.

قم بإزالة الكعك النهائي من القوالب وإزالة شريط الأسيتات. إذا كان من الصعب إزالة الكعكة، فقم بتشغيل السكين بعناية على طول الحافة، وفصل الكعكة عن الشريط، ثم إزالتها. يمكن تزيين الكعكة النهائية حسب الرغبة. قمت بتزيين الكعكة بقطرة من الكريمة المخفوقة والتوت الطازج والمرينغ الصغير. أتمنى لك وجبة شهية!