كعكة عيد الفصح الناعمة على كريمة بنكهة الفانيليا

2 حصص
6 ساعات

أوبارا: اسكبي الحليب الدافئ في وعاء، وأضيفي الخميرة والسكر والدقيق، واخلطيهم جيدًا، وغطيهم بورق التشبث واتركيهم لمدة 30 دقيقة. اختبار: اخفق البيض بالسكر حتى ينقع. أضف البخار، ثم أضف الدقيق المنخل تدريجياً. أضف الملح عندما يضيف كل الدقيق الزيت والقشدة إلى العجينة، وعجن العجينة يجب أن تكون طرية ومرنة ويجب ألا تلتصق باليدين بغطاء التشبث وتترك في مكان دافئ لمدة 1-2 ساعة عندما ترتفع العجينة لتعجنها عدة مرات (في هذه اللحظة، يمكن إضافة الزبيب أو الفواكه المجففة) ثم يتم تقسيمها إلى أجزاء وتعبئة النماذج لمدة 1/3 مرة عند 180 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة، والاستعداد للتحقق من طلاء العصا الخشبية: ينقع الجيلاتين قدر صغير في الأقبية ويضاف السكر والماء ويترك على نار متوسطة ويقلب ويغلي ويرفع عن النار. يُسكب شراب السكر في الوعاء، ويُضاف الجيلاتين المنتفخ، ويُخفق بالخلاط حتى يُضاف عصير الليمون المطلي باللون الأبيض مرة أخرى مع التزجيج فوق وعاء بالماء الساخن، ويُطلى بخبز عيد الفصح - الاسم الروسي. بين السلاف الشرقيين، كان الخبز الاحتفالي دائريًا وعاليًا، وفوقه تم صنع مجوهرات المعجنات. يرتبط الشكل الأسطواني للكعكة بممارسة الكنيسة المتمثلة في خبز الأرتوس. تسمى الكعكة العالية والفضفاضة «بابا». هذا منتج خميرة بدرجات مختلفة من اللياقة البدنية ومختلف في الحجم والشكل، ولكنه مرتفع دائمًا. كان لدى بولنديي فيليكوبولشا نظير لـ «النساء» أو «الجدات» - خلايا عيد الفصح التكميلية الصغيرة المصنوعة من دقيق القمح. مصنوعة على شكل أسطوانة عجين، غالبًا مع الزبيب، وهي مزينة بالسكر المسحوق أو الزجاج في الأعلى. عند استخدام التوابل: الفانيليا والهيل وجوزة الطيب. في مناطق مختلفة من روسيا، تم خبز كعك عيد الفصح بأشكال مختلفة (على سبيل المثال، في مقاطعة فولوغدا على شكل فطيرة توت مفتوحة)، ولكن غالبًا ما تم إعطاؤها شكل بروسفورا الكنيسة العالية (للتشابه مع الأرتوس، انظر أدناه) وجعلها أسرع ما يمكن (أي ليست هزيلة). تم تحقيق ذلك عن طريق إضافة كمية كبيرة من البيض والزيت إلى العجين. هناك تقليد في تكريس الكعك، بالإضافة إلى بيض عيد الفصح وبيض عيد الفصح وغيرها من الحلويات الاحتفالية لنهاية الصوم الكبير. يحدث هذا عادة في يوم السبت المقدس، ولكن في بعض الكنائس يمكن أن يحدث أيضًا بعد قداس عيد الفصح الاحتفالي. تحدث كوليش بعد نهاية قداس عيد الفصح: في بعض الأحيان في الكنيسة بالفعل، عامل أبناء الرعية بعضهم البعض ورجال الدين بقطع من كعكتهم، ولكن في كثير من الأحيان في المنزل في وجبة عيد الفصح، قسمه رب الأسرة على عدد الأسر.