كعك باتيس البرتغالي

12 حصة
ساعة 1 20 دقيقة

كيف تخبز الكعك البرتغالي ؟ لنبدأ بإعداد الحشوة. كيف تصنع كريم الفطائر ؟ تحضير المكونات اللازمة.

خذ قدرًا، واسكب 200 مل من الحليب. أضيفي قشر الليمون وعصا القرفة. أولاً، اغسل الليمون بوسائل خاصة لغسل الفواكه أو بالصودا وافرك الجزء الملون من الجلد على مبشرة ناعمة. إذا رغبت في ذلك، يمكن استبدال عصا القرفة بالتوابل المطحونة.

ضعي الحليب على النار واتركيه يغلي.

أثناء ارتفاع درجة حرارة الحليب، خفف الدقيق المنخل من خلال منخل في الحليب المتبقي.

قلبي جيدًا بمضرب حتى لا تتبقى كتل.

عندما يغلي الحليب، اسكبي خليط دقيق الحليب في تيار رقيق مع التحريك المستمر. التحريك باستمرار، جلب الكتلة إلى نقطة السماكة. أخرج الكريم من الحرارة. من الأفضل تغطيته بغشاء متشبث على اتصال (يجب أن يلمس الفيلم السطح) حتى لا يلتف الكريم.

في قدر آخر، اخلطي الماء والسكر. ضعي القدر على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي. قلبي لإذابة كل السكر. يُطهى لمدة 3 دقائق.

يُسكب شراب السكر الساخن في الكاسترد في تيار رقيق مع التحريك المستمر.

حرك كل شيء جيدًا. امسح الكريم من خلال منخل، وبالتالي قطع قشر الليمون والقرفة. سنحصل على كريم رقيق موحد.

غطي الكريم بغشاء التشبث على اتصال واتركيه ليبرد.

بينما يبرد الكريم، سنقوم بإعداد العجينة. يمكنك صنع عجينة النفخة بنفسك. أخذت متجرا في أطباق، غير الجاودار. أخرج العجينة مسبقًا من الفريزر لإذابة الجليد.

لفي كل طبق عجين برفق على طاولة مطلية بالدقيق. ضع اللوحات الملفوفة فوق بعضها البعض. لا يجب أن يكونوا متعادلين. أثناء التواء اللفة، لن تكون المخالفة مرئية.

دحرج العجينة في لفة كثيفة.

اقطع اللفة إلى قطع متساوية وفقًا لعدد القوالب (10-12). لقد صنعت 10، ولكن كما اتضح، كان من الضروري صنع 12، لأن كمية الكريمة مصممة لـ 12 كعكة بالضبط. نتيجة لذلك، تركت مع كريم زائد، والذي سكبته ببساطة في قوالب السيليكون وخبزته مع الكعك.

ضعي كل لفة مقطعة لأعلى في قالب مشحم بالزيت.

شكل سلال بيديك وصنع جوانب عالية.

أضف الصفار إلى الكريمة المبردة.

امزج كل شيء جيدًا مع خفاقة. يجب أن يكون قوام الكريم شبه سائل وسائل. للراحة، يمكنك سكبها في وعاء مع صنبور حتى يمكن سكب الكريم بسهولة في قاعدة عجين.

املأ فراغات العجين بالكاسترد، بعيدًا قليلاً عن حواف العجين. نظرًا لأن الكريم سيرتفع قليلاً عند الخبز، فقد ينسكب من القوالب. تُخبز الكعك في الفرن المسخن مسبقًا إلى 240 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة تقريبًا. اخبزيها في آخر 5-7 دقائق في الوضع العلوي + السفلي بحيث يحمر الكريم بشكل جميل في الأعلى. الوقت تقريبًا، ركز على ميزات الفرن.

لدينا مثل هذه الكعك الجميل واللذيذ بجنون. لا ينبغي حرق السطح بشدة على السطح بأكمله. لكن المناطق الصغيرة أكثر رودة - مرحبًا. أتمنى لك وجبة شهية!