تسجيل الدخول
Cooking - easy recipes
أعلى اللقطاتوصفات الدورة الأولىوصفات الطبق الثانيوصفات المشروباتوصفات لمنتجات العجينوصفات الوجبات الخفيفةوصفات الحلوياتوصفات التحضيروصفات الصلصة
مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

كعكة الإسفنج الكريمية

كعكة الإسفنج الكريمية... 6 حصص
2 ساعات 30 دقيقة


بيض - 5 قطع سكر - 185 جرام دقيق قمح - 90 جم، رقائق جوز الهند - 30 جم، نشا البطاطس - 15 جرام زبدة - 25 جرام سكر فانيليا - 1 ملعقة صغيرة سكر - 150 جم، سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة، حليب - 300 جم، صفار البيض - 3 قطع، نشا ذرة - 30 جرام، شوكولاتة مريرة - 100 جرام، دهون كريمية - 250 جرام، جيلاتين - 8 جرام، ماء - 30 مل، سكر - 3 تل، ماء - 80 مل، كونياك - 1 تل.
لنصنع بسكويت... لنصنع بسكويت
نقسم البيض إلى وعاء ونضيف إليه السكر العادي والفان... نقسم البيض إلى وعاء ونضيف إليه السكر العادي والفانيليا (لدي جراب فانيليا في وعائي مع السكر، لذلك لم أضف سكر الفانيليا بشكل منفصل).
اخفقي البيض بالسكر لمدة 10 دقائق حتى يصبح رقيقًا و... اخفقي البيض بالسكر لمدة 10 دقائق حتى يصبح رقيقًا وكثيفًا.
يُمزج الدقيق بالنشا ويُنخل معًا. في خطوتين، نضيف ه... يُمزج الدقيق بالنشا ويُنخل معًا. في خطوتين، نضيف هذا الخليط إلى كتلة البيض.
تدخل بلطف في المكونات الجافة بخفاقة أو شفرة الكتف.... تدخل بلطف في المكونات الجافة بخفاقة أو شفرة الكتف. نحن نتصرف بلطف، ولكن بحذر، لا ينبغي أن تبقى كتل الدقيق في الخليط.
أضف رقائق جوز الهند (سبق أن سحقتها قليلاً في مطحنة... أضف رقائق جوز الهند (سبق أن سحقتها قليلاً في مطحنة) وتداخل معها برفق.
تذوب الزبدة وتسكب فوق جدار الوعاء في العجينة. ... تذوب الزبدة وتسكب فوق جدار الوعاء في العجينة.
قلبي العجينة حتى تصبح متجانسة وناعمة. ... قلبي العجينة حتى تصبح متجانسة وناعمة.
نغطي صينية الخبز بورق الخبز ونسكب العجين فوقها. اس... نغطي صينية الخبز بورق الخبز ونسكب العجين فوقها. استخدم ملعقة لتسوية العجينة على سطح الصينية بالكامل.
يُخبز البسكويت عند 180 درجة مئوية لمدة 12-15 دقيقة... يُخبز البسكويت عند 180 درجة مئوية لمدة 12-15 دقيقة تقريبًا. نتحقق من الاستعداد بالضغط أو باستخدام سيخ. دع البسكويت يبرد.
افصل الورق عن البسكويت وقطع الحواف الجافة. ... افصل الورق عن البسكويت وقطع الحواف الجافة.
ينقسم البسكويت نفسه إلى 3 أجزاء متساوية. ... ينقسم البسكويت نفسه إلى 3 أجزاء متساوية.
لنصنع الكريمة... لنصنع الكريمة
املأ الجيلاتين بالماء واتركه ينتفخ. ... املأ الجيلاتين بالماء واتركه ينتفخ.
في غضون ذلك، سنصنع جزء الكاسترد من الكريم. نسكب ال... في غضون ذلك، سنصنع جزء الكاسترد من الكريم. نسكب الحليب في المقلاة ونضعه على النار ونغليه.
في وعاء، اخلطي صفار البيض والسكر والنشا والفانيليا... في وعاء، اخلطي صفار البيض والسكر والنشا والفانيليا (في هذه الحالة، لم تضف الفانيليا مرة أخرى، لأن كل السكر لدي بنكهة صغيرة مع جراب).
نفرك الصفار بخفاقة حتى تتجانس. ... نفرك الصفار بخفاقة حتى تتجانس.
عندما يسخن الحليب، برفق، في تيار رقيق، نسكبه في خل... عندما يسخن الحليب، برفق، في تيار رقيق، نسكبه في خليط الصفار، بينما نخلط الكتلة جيدًا بخفاقة.
نسكب الكتلة الناتجة مرة أخرى في القدر ونشعلها. ... نسكب الكتلة الناتجة مرة أخرى في القدر ونشعلها.
على نار متوسطة مع التحريك باستمرار، يُطهى الكريم ح... على نار متوسطة مع التحريك باستمرار، يُطهى الكريم حتى يتكثف. اطهي الكريم بالسرعة الكافية، حتى لا نشتت انتباهنا، وإلا فقد يلتصق بالقاع.
نزيل الكاسترد النهائي من الحرارة وبينما لا يزال ال... نزيل الكاسترد النهائي من الحرارة وبينما لا يزال الجو حارًا، نضيف الجيلاتين المتورم. اخلطي بعناية حتى يتشتت الجيلاتين في الكتلة.
نقسم الشوكولاتة السوداء إلى قطع صغيرة وننقلها إلى ... نقسم الشوكولاتة السوداء إلى قطع صغيرة وننقلها إلى وعاء كبير، ونثبت منخل فوقها.
يُسكب الكريمة الساخنة فوق المنخل ويُمسح. ... يُسكب الكريمة الساخنة فوق المنخل ويُمسح.
نترك الكريم مع الشوكولاتة لبضع دقائق حتى تسخن الشو... نترك الكريم مع الشوكولاتة لبضع دقائق حتى تسخن الشوكولاتة جيدًا.
بعد ذلك، اخلطي الكريم جيدًا حتى تذوب الشوكولاتة تم... بعد ذلك، اخلطي الكريم جيدًا حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا. بالمناسبة، في هذه المرحلة، أنصحك بتجربة الكريم وتحديد ما يكفي من السكر أم لا، لأنه اعتمادًا على مرارة الشوكولاتة، قد يحتاج السكر إلى المزيد. إذا كان الكريم فجأة ليس حلوًا جدًا، فعندما تخفق الكريم، أضف ملعقتين كبيرتين من السكر البودرة. دع الكريم الناتج يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
يُسكب الكريمة الدهنية في وعاء خفق عالي ويُخفق حتى ... يُسكب الكريمة الدهنية في وعاء خفق عالي ويُخفق حتى يتم الحصول على كريمة سميكة.
تداخل بلطف مع الكريمة المخفوقة في جزء الشوكولاتة ا... تداخل بلطف مع الكريمة المخفوقة في جزء الشوكولاتة المبرد.
نحصل على موس كريم شوكولاتة خفيف جدًا. قبل الاستخدا... نحصل على موس كريم شوكولاتة خفيف جدًا. قبل الاستخدام، أرسله إلى الثلاجة.
سنقوم أيضًا بإعداد شراب للتلقيح. ... سنقوم أيضًا بإعداد شراب للتلقيح.
يُمزج الماء (آخذ الماء المغلي) مع السكر ويُقلب حتى... يُمزج الماء (آخذ الماء المغلي) مع السكر ويُقلب حتى يذوب السكر تمامًا. دعني أبرد.
أضيفي الكونياك إلى الشراب المبرد إذا رغبت في ذلك. ... أضيفي الكونياك إلى الشراب المبرد إذا رغبت في ذلك. الشراب جاهز.
لنبدأ التجمع. ضعي جزءًا من البسكويت على سطح العمل ... لنبدأ التجمع. ضعي جزءًا من البسكويت على سطح العمل وحمليه جيدًا مع الشراب المحضر.
انقلي الكريم النهائي في كيس معجنات بفوهة مستديرة و... انقلي الكريم النهائي في كيس معجنات بفوهة مستديرة واسعة واستخدميه لوضع طبقة من الكريمة على البسكويت.
غطي الكريمة في الأعلى بالجزء الثاني من البسكويت، ك... غطي الكريمة في الأعلى بالجزء الثاني من البسكويت، كما انقعيها جيدًا وضعي طبقة من الكريمة.
نضع أيضًا طبقة من الكريم في الأعلى. ... نضع أيضًا طبقة من الكريم في الأعلى.
نقوم بتصويب الكريم، وإذا رغبنا في ذلك، نطبق نمطًا ... نقوم بتصويب الكريم، وإذا رغبنا في ذلك، نطبق نمطًا باستخدام ملعقة على شكل. في هذا الشكل، نرسل الكعكة إلى الثلاجة لبضع ساعات.
بعد الوقت المناسب، قطعي كعكتنا إلى كعك. ... بعد الوقت المناسب، قطعي كعكتنا إلى كعك.
يتم تزيين كل كعكة، إذا رغبت في ذلك، ببقايا الكريم.... يتم تزيين كل كعكة، إذا رغبت في ذلك، ببقايا الكريم.
كما قمت بتزيين الكعك بالتوت الطازج وسجلات جوز الهن... كما قمت بتزيين الكعك بالتوت الطازج وسجلات جوز الهند.
هذا كل شئ الكعك جاهز!... هذا كل شئ الكعك جاهز!
يمكن تقديمها!... يمكن تقديمها!
أتمنى لك وجبة شهية!... أتمنى لك وجبة شهية!