معجنات باستيل دي ناتا

7 حصص
ساعة 1

حاول أفضل الأساتذة في العالم إعادة إنتاج كعكة رائعة - هكذا ظهرت الكعكة الأقرب واللذيذة والرقيقة بشكل لا يصدق. نستخدم عجينة المعجنات الجاهزة، لذلك نخرجها من الفريزر قبل الطهي. نبدأ العملية بالكريمة. يُسكب الماء في قدر سميكة القاع، ويُضاف السكر وقشرة الليمون وعصا القرفة. من الأفضل عدم استبدال التوابل بالأرض، فالعصا تمنح المزيد من الطعم والرائحة، بينما يمكن إزالتها بسهولة ولن تكون هناك نقاط داكنة في الكريم. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق ويُقلب. يُمزج جزء من 130 مل من الحليب مع الدقيق ويُحرّك بالشوكة حتى لا تتبقى كتل. نسكب بقية الحليب في قدر ونرسله إلى النار. نراقب عملية التسخين عن كثب، وبمجرد أن يغلي الحليب، نحقن مزيجًا من الحليب والدقيق في تيار رقيق. يقلب باستمرار يغلي لعدة دقائق حتى يتكثف. أخرجي القرفة من الشراب المطبوخ مسبقًا، واسكبيها في خليط الحليب، دون التوقف عن تحريك كريمة المستقبل جيدًا. اخفقي صفار البيض في طبق منفصل. يمكنك استخدام الخلاط، لكن الخفاقة ستكون كافية. نسكب الصفار في الكريم ونقلب باستمرار ونغلق في دقيقة ونتركه ليبرد. نحول العجينة التي تم إذابتها بالفعل إلى لفة، ولا نطرحها أولاً. نعد القواطع للكب كيك. الحل المثالي هو الأشكال الخزفية، ولكن أي شيء (السيليكون أو المعدن أو ورق القصدير) مناسب. نضع العجينة في الأسفل ونوزعها قليلاً على جدران العفن. تُسكب كمية صغيرة من الكريمة المعدة مسبقًا في كل قطعة عجينة وتُرسل الكعك إلى الفرن المسخن مسبقًا لمدة 15 دقيقة. يتم خبز طبقة رقيقة من العجين بسرعة، ويجب أن يحصل الكريم على قشرة ذهبية، لذلك نقوم بتشغيل وضع الحمل الحراري إذا كان هناك واحد. بمجرد أن تصبح القشرة بنية، نخرج الكعك من الفرن. رشي الكعك بالسكر البودرة وقدميه ساخنًا. أتمنى لك حفلة شاي لطيفة!