مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

كعك كيشي

وصفات الطبخ / أعلى اللقطات / معجنات

20 حصة
2 ساعات

عجينة خميرة منتهية الطبقات - 1 كجم، بياض البيض - 3، سكر - 132 غ، ماء - 50 مل، عصير ليمون - 0,75 لتر شاي، فانيلين - 1 غ، ملح - حسب الرغبة، مسحوق سكر - طاولة 1، زبدة - 40 غ

تحضير المنتجات. أنقل العجين المجمد إلى الثلاجة طوال الليل دون فتح العبوة/ينصح العديد من الشركات المصنعة بالفتح/. لاحظت أن العجين بهذه الطريقة يذوب بالتساوي، ولا يجف ثم يتدحرج جيدًا. اشطف البيض جيدًا وبرد.

مخاريط معدنية - دهن الذرة بالزبدة أو زيت عباد الشمس. إذا لم يكن هناك شيء، فيمكن صنعها من ورق الخبز عن طريق تغليف ورق القصدير في الأعلى.

صب الدقيق قليلاً على الطاولة. قم بلف العجينة في طبقة مستطيلة من 27-30 سم، كما اتضح. يبلغ سمك العجينة حوالي 0. 3 سم. قطعي الحواف بالتساوي، ثم قطعيها إلى شرائح عرضها 2. 5 سم. اسحق القصاصات بعد الخبز ويمكن استخدامها كرش. نضع مخروطًا على شريط من العجين ونلفه في دوامة من حافة ضيقة بتداخل صغير. قم بترطيب حافة الشريط قليلاً بالماء وثبت على الجولة القصوى من العجين.

نضع فراغات الأنبوب بحرية على الصينية مع التماس لأسفل، ونضع حصيرة أو ورق مدهون. غطيها بالفيلم واتركيها لمدة 10-15 دقيقة للتدقيق. ثم زلقيها عن طريق إضافة 1 ملعقة كبيرة إلى الصفار. الحليب أو الماء. أنا فقط أزلق بالزيت النباتي، لذا فإن اللون أكثر حساسية وحتى. تُخبز على الفور في الفرن المسخن مسبقًا إلى 200 درجة لمدة 15-17 دقيقة حتى تحمر خجلاً.

أخرجي الأنابيب الجاهزة من القوالب، وحركيها إلى الشواية وبرديها دون تغطية، حتى تظل هشة.

كريم بروتين الكاسترد: - تحتاج إلى طهي الشراب بشكل صحيح. يُضاف الماء إلى السكر مع التحريك للطهي على نار متوسطة حتى يذوب السكر.

في وقت الغليان، قلل التسخين إلى صغير، واطهيه حتى يتغير لونه قليلاً، حوالي 4-5 دقائق. يقطر الشراب في طبق من الماء البارد - إذا تشكلت كرة طرية، يكون الشراب جاهزًا. يمكنك بسهولة الهضم إلى الكراميل، ولا تشتت انتباهك !/أشير إلى الوقت بشروط، كل هذا يعتمد على الموقد/.

في نفس وقت تحضير الشراب، بدأت في التغلب على البروتينات المبردة بقليل من الملح. أضف الزخم تدريجيًا، وقدم الفانيلين وعصير الليمون، واستمر في التغلب على القمم المستقرة . /يمكن وضع الأطباق التي تحتوي على البروتينات في وعاء آخر مع الماء البارد، لكنني أفعل ذلك/. استمر في الخفق، اسكب تيارًا رقيقًا من الشراب الساخن (ليس على الشفرات!)، استمر في الخفق حتى يبرد الخليط، حوالي 1-2 دقيقة. يصبح الكريم سميكًا ومورقًا.

املأ كيس المعجنات بالكريمة وملأ الأنابيب المبردة. يمكن رش القمصان بالكريمة بالمكسرات وفتات العجين المتبقي والشوكولاتة أو رقائق جوز الهند ورشات الحلويات الملونة والكاكاو. . يتم رش نفس الأنبوب بالسكر البودرة من خلال مصفاة ناعمة. يمكن تخزين الخبز في الثلاجة، ولكن ليس أكثر من يوم واحد.