دونات مع طلاء الشوكولاتة في الفرن

16 حصة
2 ساعات

كيف تصنع الكعك مع ثلج الشوكولاتة في الفرن ؟ جهز المنتجات لصنع الكعك. أخرج البيضة والزيت من الثلاجة مسبقًا، يجب أن تصبح درجة حرارة الغرفة. هذا مهم في تحضير عجينة الخميرة، بحيث تعمل الخميرة بنشاط وتربيها. إذا كانت المنتجات باردة (أو على العكس من ذلك، ساخنة) لم يتم تنشيط الخميرة أو ستموت.

سخني الحليب إلى حالة دافئة، يجب أن يكون دافئًا بشكل ممتع، ولكن ليس ساخنًا، حتى لا تقتل كائنًا حيًا - الخميرة. تُسكب الخميرة في الحليب وتترك لمدة 10 دقائق. هذا ليس بخارًا، ولا يتم تنشيط الخميرة ولن تبدأ في العمل، ومن الضروري فقط إذابتها. تحتاج إلى السكر لتنشيطه!

ضعي بيضة في الحليب واسكبي السكر وأضيفي الملح والفانيلين. قلبي في خفاقة.

نخل كل الدقيق في خليط الحليب. غربلة الدقيق تشبعه بالهواء، مما يجعل المعجنات أكثر نعومة وتهوية.

ابدأ في عجن العجينة - قلّب الكتلة بملعقة.

ضع الزبدة الطرية. وابدأ بالعجن بيديك. في البداية، ستكون العجينة لزجة، لكنها ستصبح تدريجيًا ناعمة وموحدة وتتوقف عن التمسك بكل شيء على التوالي. سيستغرق الأمر حوالي 10 دقائق. في هذه العملية، كنت بحاجة إلى بعض الدقيق فوق المستوى، ولكن حرفيًا بضع ملاعق كبيرة. الجراموفكا دقيقة تمامًا هنا، ولكن قد تكون هناك فروق دقيقة. يوجد في الأسفل رابط لمقال عن الدقيق، شاهده.

عندما تغادر العجينة الجدران أخيرًا، قم بتجميعها في كرة. غطي الوعاء بالعجينة بمنشفة أو غطاء أو غلاف واتركيه لمدة ساعة تقريبًا.

بعد ساعة، يجب أن تتضاعف العجينة. إذا لم يحدث هذا لك فجأة، أعط الاختبار مزيدًا من الوقت، حوالي نصف ساعة. إذا لم ترتفع العجينة حتى بعد ذلك، فلن تنشط الخميرة (يمكن أن يحدث هذا لأسباب عديدة).

ضعي العجينة المطابقة على سطح عمل مغطى بالدقيق. بعد ذلك تأتي مرحلة تكوين الكعك. يمكنك لف العجينة في طبقة وقطع الكعك بكوب، ثم في المنتصف بكأس. بهذه الطريقة تحصل على كعك أكثر إحكامًا، لكنك ستترك مع الكثير من العجين الإضافي. اخترت طريقة أكثر اقتصادا. قسمت العجينة إلى أجزاء متساوية، ثم دحرجت كل منها في كرة. حصلت على 16.

خذ الفراغ وقم بعمل ثقب في المنتصف، وتمديد وتشكيل دونات المستقبل.

ضعي الكعك على صينية خبز مبطنة بورق الخبز. غطيها بمنشفة واتركيها لمدة 20 دقيقة. خلال هذا الوقت، ستذوب المعجنات المستقبلية، مما يجعلها أكثر خصبة وطرية.

اخبزي الكعك في الفرن، مع تسخينه مسبقًا إلى 190 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة، الوضع العلوي السفلي. تُظهر الصورة أنه مع طريقة التكوين هذه، اختفى الثقب في المنتصف عمليًا، حيث نمت الكعك كثيرًا عند الخبز.

بينما تبرد الكعك، اجعل الجليد. خذ المنتجات لها.

ضعي السكر والكاكاو في مقلاة واسكبي الحليب فوقها. ضعيها على نار صغيرة، مع التحريك المستمر، انتظري حتى يذوب السكر والكاكاو. ضع الزيت في المقلاة.

استمر في تسخين الخليط إلى حالة ساخنة، ولكن لا تغليه، يمكن للزيت فصل مصل اللبن. يقلب حتى يصبح ناعمًا ثم يبرد جيدًا.

اغمس الكعك المبرد بشوكة على جانب واحد في التزجيج. زين في الأعلى حسب الرغبة. رشت رشات الحلويات.