رم بابا حسب الضيف

8 حصص
4 ساعات و 50 دقيقة

صب الزبيب في بيانو صغير، املأه بالرم واتركه ينتفخ لمدة 3 ساعات. ضعي الخميرة في وعاء واسكبي الماء الدافئ وأضيفي الملح والسكر واخلطيهم واتركيهم لفترة (حوالي 10 دقائق). في وعاء كبير، نعجن فيه العجينة، وننخل الدقيق، ونقود في البيض، ونسكب خليط الخميرة، ونضع السمن الطري. نحن نعجن العجين. لا ينبغي أن تكون ضيقة، ولكن، على العكس من ذلك، لها اتساق لزج. يجب عجن العجينة إلى حالة مرنة لمدة 40 دقيقة تقريبًا (لا يُضاف الدقيق أثناء العجن! ) يمكنك عجن العجين بيديك أو بمساعدة محضر الطعام أو مخبز. عندما تبدأ العجينة في الانسحاب من اليدين والتمدد دون تمزيق، تكون جاهزة. اترك العجينة لتصبح تحت المنديل لمدة 40-45 دقيقة. نستخرج الزبيب من الروم ونضعه في العجين ونتركه مرة أخرى لمدة نصف ساعة. ثم ضعي العجينة في القوالب المشحمة، وملأها بحوالي 1/3 من الحجم الإجمالي. نتركه يقترب لمدة 15 دقيقة. سخني الفرن إلى 180 درجة وأرسلي الكعك للخبز لمدة نصف ساعة. نزيل الكعك النهائي من القوالب ونخترق كل منها بعود أسنان. بينما تبرد الكعك، اطهي الشراب: - اخلطي الماء مع السكر واغليه لبضع دقائق ؛ - صب الروم في الشراب المبرد قليلاً. يتم غمس كل كب كيك في شراب لينقع جيدًا. سنقوم بإعداد حلوى السكر: - اطهي السكر بالماء مع الغليان وخفض الغاز واغليه حتى ينضج. نتحقق من استعدادنا قبل أخذ العينات للحصول على كرة ناعمة (نقطر الشراب في الماء البارد، إذا تحولت القطرة إلى كرة ناعمة، يكون الشراب جاهزًا) ؛ - إضافة حمض الستريك إلى الشراب النهائي ؛ - تبريد، وضع الحاوية مع الفوندان في طبق مع الماء البارد، مع التحريك المستمر. أولاً، ستنحسر الكتلة، ثم تتحول إلى اللون الأبيض وبعد ذلك فقط ستبدأ في التكاثف، مما يشير إلى استعداد الحلوى. نسكب الحلوى على كل كب كيك، ونتركه يتجمد ونعالج أصدقائنا!