لفة خانم محشوة باللحم المفروم
9 حصصساعة 1 25 دقيقة
الماء - 300 مل، دقيق القمح - 550 جم، بيض الدجاج - 1 كمبيوتر، زيت نباتي - 30 جم، لحم خنزير مطحون - 500 جرام، بصل - 1 كمبيوتر، بطاطس - 1 كمبيوتر، مخلل الملفوف - 150 جرام، أجيكا - 4 ملاعق كبيرة، كزبرة مطحونة - حسب الرغبة، زيرا - حسب الرغبة، خليط الفلفل المطحون - حسب الرغبة، الخضر - حسب الرغبة، الملح - حسب الرغبة
لتحضير طبق شرقي لذيذ مع الحشوة، نقوم بإعداد المنتجات والتوابل اللازمة.
ابدأ في طهي عجينة الكاسترد واسكب ثلاثمائة ملليلتر من الماء المغلي في وعاء كبير.
أضف ملعقة صغيرة من الملح إلى وعاء من الماء المغلي.
يُسكب ثلاثون جرامًا من الزيت النباتي في وعاء ويُمزج جيدًا.
يُسكب خمسمائة وخمسون جرامًا من الدقيق في وعاء ويُمزج.
اكسر وأضف بيضة دجاج واحدة إلى الوعاء.
نعجن العجينة في وعاء ونجمعها في كتلة.
نضع العجينة على طاولة مرشوشة بالدقيق ونخلطها جيدًا لمدة ثلاث دقائق، وبعد ذلك نزيلها في كيس السيلوفان لمدة ثلاثين دقيقة.
ضعي خمسمائة جرام من اللحم المفروم المطبوخ في وعاء عميق.
نقطع ناعماً ونردد رأساً من البصل.
ضعي البصل المفروم في وعاء من اللحم المفروم.
يُضاف خليط الكزبرة والزيرا والملح والفلفل إلى الوعاء مع اللحم المفروم والبصل حسب الرغبة.
اخلطي جيدًا جميع المكونات الموجودة في الوعاء.
قسمي اللحم المفروم إلى جزأين متساويين تقريبًا، ثم ضعي مائة وخمسين جرامًا من مخلل الملفوف في أحد الأوعية مع اللحم المفروم واخلطيهم.
لتحضير النوع الثاني من الحشوة، افركي بطاطس واحدة على مبشرة خشنة.
ضعي البطاطس المبشورة في الوعاء الثاني مع اللحم المفروم.
اخلطي جميع المكونات جيدًا في وعاء مع بعضها البعض.
لتحضير الصلصة، ضعي ملعقتين كبيرتين من الأجيكا الحمراء في وعاء صغير.
أضف ملعقتين كبيرتين من الأجيكا الخضراء محلية الصنع إلى الوعاء.
قطع بعض الخضر حسب الرغبة والرغبة.
ضعي الخضر المفرومة في وعاء مع أجيكا.
اخلطي جميع المكونات جيدًا في وعاء.
نضع العجينة على طاولة، نرشها بكمية صغيرة من الدقيق ونخلطها جيدًا، وبعد ذلك نقسمها إلى جزأين متساويين تقريبًا.
نطرح كل جزء من العجينة على سمك التورتيلا مليمترين.
نعطي كل كعكة شكل ممتد.
نضع كعكة ونوزع أول نوع من حشوة اللحوم المفرومة بمخلل الملفوف في طبقة موحدة.
لف الكعكة بعناية مع الحشوة في لفة كثيفة.
ضعي اللفة في جزء من مانتيشنيتسا مع ثقوب مشحمة بكمية صغيرة من الزيت.
نقوم بإعداد اللفة الثانية مع حشوة اللحم المفروم بالبطاطس بنفس طريقة الأولى، ووضعها في قسم به ثقوب وصمغ نهاياته.
يُسكب الماء في الجزء السفلي من وعاء المانتيش، ويُغلى المزيج ويُصنع الصواني باللفائف، ثم يُغطى الأقسام الموجودة في الأعلى بغطاء ويُطهى الطبق لمدة أربعين إلى خمسين دقيقة، اعتمادًا على حجم اللفائف.
ضعي لفائف الخانم المحضرة على طبق كبير، ثم قطعيها إلى أجزاء وضعيها على الطاولة مع الصلصة النجمية. نطبخ معًا، ونطبخ ببساطة، ونطبخ في المنزل ألذ الأطباق من المنتجات المتاحة وفقًا لوصفاتنا! ممتع لكل الشهية!