مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

سينابون مع المكسرات تحت صلصة الكريمة

وصفات الطبخ / أعلى اللقطات / معجنات

12 حصة
3 ساعات

دقيق القمح - 470 جم، بيض - 1 كمبيوتر، صفار البيض - 4 قطع، زبدة - 85 جم، حليب - 170 جم، سكر - 30 جرام، خميرة - 7 جرام، ملح - حسب الرغبة، سكر الفانيليا - عبوة 1، زبدة - 120 غ، سكر - 100 غ، ملح - 1 شاي، كريم دهني - 175 مل، عسل - 100 جم، زبدة - 30 جرام، سكر - 50 جرام، ملح - حسب الرغبة، جوز - 100 جرام زبيب - 75 جرام قرفة - 1 لتر شاي

يمكن خلط هذه العجينة باليد والعجين دون أي مشاكل. لست بحاجة إلى الاختلاط لفترة طويلة، فلا داعي لذلك. فقط اجمع كل شيء مع التجانس. إلى نصف الدقيق المنخل نسمم السكر والملح وسكر الفانيليا والبيض والصفار والخميرة.

نحن نسخن الحليب، يجب أن يكون دافئًا وليس ساخنًا. نحن نغرق بالزيت. ونضيف أيضًا إلى الدقيق. ونبدأ في عجن العجين.

عندما يتم دمج كل شيء جيدًا مع بعضهما البعض، يتم خلطه، أضف الدقيق المتبقي إلى 2-3 أشواط. ونعجن عجينة متجانسة وناعمة ومرنة، لكنها في نفس الوقت لا تلتصق باليدين.

كل شيء، عندما تعجن العجينة، قم بتقريبها ووضعها في مكان دافئ للتدقيق. يجب أن تنمو وتتضاعف. لمدة ساعة تقريباً

في هذه الأثناء، دعونا نصنع صلصة الكراميل الكريمية. في قدر (أو مقلاة) بقاع سميك، سخني الزيت، ثم أرسلي الكريمة والسكر والعسل والملح واطهيه حتى يتكثف لمدة 10 دقائق.

في هذه العملية، ستغلي الصلصة بعناية ولا تحرق البخار. وتغيير اللون. كلما طابخت لفترة أطول، كان الأمر أكثر قتامة. لكن من واقع الخبرة سأقول إن 10-12 دقيقة ستكون كافية. بعد الخبز، سيظل الكراميل أكثر سمكًا. وأنا أحب ذلك عندما لا تزال تلتصق ببطء بعد الخبز. عند إحضاره إلى الاتساق المطلوب، بينما لا يزال الكراميل ساخنًا، نسكبه في القالب الذي سنخبز فيه. واترك لتبرد. سوف تظل كثيفة.

في غضون ساعة نبدأ الاختبار. إنه مناسب تمامًا، لقد هزمناه.

ونطرح في تشكيل مستطيل حوالي 30 × 50 نحن نزيت جيدًا بالزبدة، ومن المناسب لي أن أفعل ذلك بيدي. رشي المكسرات والزبيب. 1/3 غادرت للرش بعد الخبز. ويوضع السكر مع القرفة والملح. إذا كنت لا تحب التباين بين الحلو والمالح، فلا يمكن إضافة الملح على الإطلاق أو أقل.