مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

خبز هارمونيكا أبيض حلو مع البرتقال والزبيب

وصفات الطبخ / أعلى اللقطات / معجنات

8 حصص
2 ساعات 30 دقيقة

دقيق القمح - 400 جرام، خميرة جافة - 10 جرام، سكر - 50 جرام، سكر الفانيليا - 10 جرام، ملح - 0.5 ملعقة صغيرة، زبدة - 60 جرام، حليب - 100 مل، ماء - 50 مل، بيض - 2 pcs.، زبدة - 90 جم، قشر برتقالي - حسب الرغبة، زبيب - 125 جم، سكر - 120 جم، قرفة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة، سكر مسحوق - 60 جرام عصير برتقال - 2 ملعقة صغيرة زيت نباتي - 1 ملعقة صغيرة

كيف تصنع الخبز الحلو ؟ جهز جميع المكونات. خذ الدقيق من الدرجة الأولى، بيض فئة S1، أخرج الزبدة من الثلاجة مسبقًا - يجب أن تكون طرية، ويمكن استخدام الحليب من أي محتوى من الدهون.

نفخ البرتقال بالماء المغلي واتركه يجف. ضعي الزبيب في وعاء، وغطيه بالماء المغلي، واقلبه في مصفاة بعد دقيقتين، ثم ضعي الزبيب على منشفة واتركيه يجف.

نخل دقيق القمح من خلال منخل في الوعاء الذي تعجن فيه العجينة. من خلال الغربلة، سيمتلئ الدقيق بالأكسجين، مما سيجعل العجينة أكثر طراوة ونعومة، وهذا سيزيل أيضًا الشوائب غير الضرورية وعلب القمامة التي قد تكون في هذا المنتج.

أضيفي الخميرة الجافة والسكر وسكر الفانيليا والملح إلى الدقيق. اخلطي جميع المكونات الجافة مع خفاقة لمدة دقيقة 1، حتى تصبح العجينة أكثر تهوية.

انقل الزبدة إلى دلو صغير واذوب. يُسكب الحليب والماء في دلو آخر، ويُسخن قليلاً على الموقد. يجب أن يكون سائل الحليب دافئًا بعض الشيء، ولكن ليس ساخنًا، وإلا ستموت الخميرة في ماء الحليب المحمص.

ادفع البيض في وعاء من المكونات السائبة، واسكب الزيت المذاب وماء الحليب الدافئ. ابدأ أولاً في عجن الخليط بملعقة خشبية، ثم عندما يكون الخليط في واحدة، انقله إلى سطح عمل مغطى بالدقيق واهرسه بيديك لمدة 7 دقائق أخرى. إذا لزم الأمر، يمكنك صب الدقيق، ولكن لا تطرق العجينة، وإلا سيتضح أنها قاسية للغاية ولا طعم لها.

أعد العجينة المعجونة إلى الوعاء، وغطيها بمنشفة وضعيها في مكان دافئ لمدة ساعة 1. أثناء تحضير العجينة، تناول الحشوة.

قم بإزالة القشر من البرتقال. اخلطي السكر المحبب مع القرفة المطحونة.

بعد 1 ساعة، يجب أن تزداد العجينة بنحو 2 مرة.

اغسل العجينة الأنيقة ولف العجينة في شكل حوالي 50 سم * 50 سم باستخدام دبوس ملفوف. ادهن سطح العجين بالزبدة الطرية. ضعي الزبيب المجفف وقشر البرتقال بالتساوي على العجينة ورشيها بسكر القرفة. قطعي العجينة إلى 6 شرائح طويلة وقطعي كل شريط إلى 5 قطع أخرى. قم بطي كل قطعة عمل إلى نصفين.

شكل مستطيل لخبز الخبز بقياس 30 سم * 10 سم. الشحوم بالزيت النباتي. ضع الفراغات المطوية إلى نصفين في القالب، مع تبديل انحناءاتها أولاً لأعلى، ثم لأسفل، وأعلى مرة أخرى، وهكذا. اترك الخبز الحلو المجمع ليقف لمدة 15-20 دقيقة، مع تغطيته بمنشفة لمنع العجين من التجوية. في هذا الوقت، ضع الفرن للتدفئة عند 175oC.

بعد هذا الوقت، ضعي قالب الخبز في الفرن واخبزيه لمدة 30 دقيقة. تذكر أن مدة ودرجة حرارة الخبز تعتمد على درجة حرارة وتصميم الفرن.

جهز الجليد. يُنخل السكر البودرة في وعاء، ويُضاف عصير البرتقال، ويُمزج. يمكن استخدام الماء المصفى بدلاً من عصير البرتقال.

عندما يصبح الخبز الحلو جاهزًا، أخرجه من الفرن، اتركه يرتاح على شكل 10 دقائق، ثم أخرجه، ضعه في الطبق، واسكب التزجيج فوقه.