طبقات على كفير نابليون

8 حصص
3 ساعات

ابدأ بصنع العجين. قم بإعداد جميع المنتجات اللازمة. خذ الدقيق الأعلى درجة. افصل حوالي 50 جرامًا من الدقيق عن المجموع، وستحتاج إليه عند طرح العجين. كفير، كلما كنت أكثر بدانة، كلما كانت الطبقات ألذ. يجب أن يكون الزيت باردًا، اخرج من الثلاجة قبل بدء الطهي.

اتخذ شكلاً واسعًا يكون من المريح فيه بشر الزيت وخلط العجينة. نخل الدقيق في القصدير. يُضاف الملح والبيكنج باودر ويُقلب مع الدقيق لينتشر بالتساوي عبر العجينة. يجب غربلة الدقيق لتشبع العجينة بالأكسجين وأصبح أكثر تهوية. ابشر الزيت هناك بمبشرة خشنة. لجعل الزيت أسهل في الفرك ويلتصق بدرجة أقل بالمبشرة، اغمسه في الدقيق.

امزج كل شيء جيدًا واطحنه في الفتات.

يُضاف الكفير إلى الفتات ويُمزج جيدًا ويُعجن العجين.

لا تحتاج إلى خلط العجين لفترة طويلة. احزمها في كتلة. ستكون هناك حاجة إلى المبشرة والطبق الذي استخدمته للعجين لاحقًا لصنع الفتات. يجب ألا تكون العجينة ناعمة جدًا وسائلة. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الدقيق، أضف القليل. نظرًا لاختلاف الدقيق حتى من نوع واحد، ولكن المنتجين المختلفين، في الخصائص، فقد لا تكون كمية الدقيق المشار إليها في الوصفة كافية، أو العكس، قد يكون هناك الكثير.

لف في غلاف أو كيس نظيف وضعه في الثلاجة لمدة 1-1. 5 ساعة (كلما كان ذلك أفضل). كلما كانت طبقة العجين أرق، زادت سرعة برودتها.

الانخراط في تحضير الفتات. قم بإعداد جميع المنتجات اللازمة وفقًا للقائمة. خذ الدقيق الأعلى درجة. إذا كنت تخطط لاستخدام الفانيلين بدلاً من سكر الفانيليا، فقم بتقليل الكمية المطلوبة بوصفة طبية بمقدار 10 مرات. يمكن أن يؤدي وضع الكثير من الفانيلين إلى إفساد طعم المنتج النهائي. يجب أن يكون الزيت باردًا.

يُنخل الدقيق في القصدير ويُقلب بالسكر والفانيليا. وفقًا للخطوة 2، افرك الزيت.

امسح كل شيء في فتات متساوية. قم بتبريد الفتات. كما يجب تبريده.

العجينة المبردة مريحة للغاية للعمل معها. اهرس القليل من العجينة بعد الثلاجة، حتى تصبح أكثر توازناً. نقسم إلى 6 أجزاء متساوية. وإذا كان من الصعب عليكم تحديد & ' بالعين & quot;، باستخدام موازين المطبخ. قم بتشغيل الفرن لتسخينه حتى 180 درجة.

رشي سطح العمل بالدقيق ولفي أول قطعة من العجين بدقة في طبقة مستطيلة الشكل. لا يجب أن تكون الحواف متساوية تمامًا. لجعلها مريحة للعمل مع العجين، رشي الدقيق على الدبوس واليدين. أثناء طرح العجينة، أعد الباقي إلى الثلاجة حتى لا يذوب الزيت ولا تتعطل تقنية صنع النفثات.

للخبز، خذ أكبر صينية خبز تناسب الفرن. يرش القليل من الدقيق أو يصطف مع الرق. انقل الكعكة الأولى إلى صينية الخبز. من المريح نقل العجين الملفوف بشكل رقيق باستخدام دبوس ملفوف. قم بلف العجينة بشكل فضفاض على دبوس ملفوف، وقم بنقلها وكشفها في المكان المناسب.

أخرجي الفتات من الثلاجة وقسميها إلى 5 أجزاء متساوية. يغطي جزء واحد من الفتات العجينة الملفوفة بالتساوي. على غرار الخطوتين 12 و 13، تأتي مع 4 قطع أخرى من العجين، تغطي طبقة من الفتات مع كل كعكة لاحقة.

عند طرح آخر قطعة من العجين، اجعلها أكثر بقليل من جميع القطع السابقة. تغطيتها بكل ما يترتب على ذلك من &; كعكة & ' بحيث تكون حوافها مغطاة. تطابق الحواف تحت الطبقة السفلية، محاذاة الجوانب.

وباستخدام سكين حاد، قطع &; كعكة & ' إلى قطع ونشرها حتى لا تلمس الحواف أو تلتصق ببعضها البعض أثناء عملية الخبز. اختر الحجم الذي تريده، لقد قطعت إلى 24 قطع، كل منها حوالي 4 × 3 سم. إذا كنت ترغب في جعل الطبقات أكبر، فقم بعمل عدد أقل من الأجزاء. اخبزيها على الرف الأوسط في الفرن عند 180 درجة لمدة 35-40 دقيقة. اعتمادًا على خصائص الفرن، قد يتغير الوقت.