فطر الدجاج والجبن في الفرن

12 حصة
ساعة 1

كيف تصنع فطائر الدجاج مع الفطر والجبن في الفرن ؟ سوف نصنع من العجين المنفوخ. ولماذا من النفخة، لأنها ترتفع كثيرًا عند الخبز ؟ الأمر كله يتعلق بطعم خاص ستقدره بالتأكيد. يمكنك شراء سلطات جاهزة، ثم اختيار سلطات خاصة حتى لا يتبلل القاع. ويمكن صنع العجين المنفوخ بنفسك أو شرائه أيضًا جاهزًا. أخذت واحدة خالية من الخميرة لا تتطلب التدحرج. الآن يطلقون هذا.

تذوب العجينة في درجة حرارة الغرفة، بعد 15-20 دقيقة من إزالة العبوة، ستنفصل الأطباق بسهولة. كان لدي 3 أطباق. وضعتهم على لوح مبلل بالدقيق قليلاً، وأغطيهم بغشاء ومنديل حتى لا يجف. قد تختلف التوصيات الخاصة بإزالة الجليد واستخدام العجين الطبقي من الشركات المصنعة، اقرأ على ظهر العبوة.

بعد 15 دقيقة، ستصبح العجينة درجة حرارة الغرفة، والآن فقط يمكنك البدء في العمل معها. إذا لزم الأمر، لف العجينة في اتجاه واحد حتى 3-4 مم. اقطع فراغات التارتليت بحجم القطر العلوي للعفن بسكين حاد. سأطبخ في علبة كب كيك وعلى أوسع نطاق، في علبة سلة معدنية. التقطت أكوابًا مناسبة كاستنسل.

دهن القوالب برفق بالزيت النباتي المكرر. ضع أكواب العجين فيها واضغط برفق على الجانبين، مما يشكل تجويفًا في الداخل. ضعي العجينة بالشوكة وزبدة الجزء العلوي من العجينة أيضًا.

تميل العجينة إلى الارتفاع عند الخبز، ولهذا السبب تكون ذات طبقات. للحصول على تارتليت أعمق، غطي الجزء العلوي بقطع من الرق واسكبي البازلاء أو الفاصوليا. اخبزيها عند 190 درجة لمدة 10 دقائق، ثم أخرجي الرق من البقوليات واطهيه لمدة 5 دقائق أخرى حتى يصبح ورديًا.

كنت بحاجة إلى رقائق ضحلة، خبزت بدون البقوليات. بعد 8-10 دقائق، عندما بدأ المركز في الارتفاع بنشاط، ضغطت ببساطة على ملعقة صغيرة. برد الفطائر الجاهزة في القالب، ثم أخرجها.

بينما تبرد التارتلات، اجعل الحشوة. يمكن استخدام شرائح الدجاج المسلوقة أو المقلية. Champignons مناسبة لكل من الطازجة والمجمدة. المايونيز أفضل بالطبع في المنزل، ولكن يمكنك أيضًا شراء جودة عالية، إذا كنت فقط تحب طعمه. شرب الكريمة 10٪. يوجد ما يكفي من الملح والفلفل من التوابل حتى لا يسد طعم الفطر.

لقد قمت بقلي الشرائح. للقيام بذلك، اغسل اللحم وجفف جيدًا. قطع إلى شرائح رقيقة وطويلة على طول الألياف. سخني 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي في مقلاة سميكة القاع، اقلي اللحم لمدة 3-4 دقائق على نار عالية. الملح والفلفل قليلا. لا تجف، بما يكفي لإضاءة الذهب، يتم طهي الدجاج بسرعة. انقل الفيليه المقلي إلى منشفة ورقية هربًا من الزيت الإضافي.

اغسل الأبطال واتركه يجف ويقطع ناعماً. أولاً على اللوحات، ثم على شظايا أصغر.

اقطع أيضًا الفيليه المقلي جيدًا عبر الألياف. ستكون الأبطال المفرومة ضعف ما هي عليه، لكنها ستنخفض بشكل كبير في الحجم.

في مقلاة نظيفة، سخني 2 ملعقة كبيرة. الزيت النباتي، رمي الأبطال. اقلي حتى يتبخر السائل، عندما يبدأ في اللون الذهبي، أضيفي الفيليه. يقلب ويسكب بعض الكريمة والملح حسب الرغبة. يُقلى حتى يتبخر الكريم تمامًا، ولكن يجب أن تظل الكتلة رطبة، ويُرفع عن النار. لا تجف حتى تكون الحشوة مثيرة. دع الكتلة تبرد.

ابشر نوعين من الجبن على مبشرة ناعمة. اضغط على فص ثوم من خلال الضغط. أضف بضع ملاعق كبيرة من المايونيز واخلطها جيدًا. لا ينبغي أن تكون الكتلة مايونيز ورطبة للغاية، فمن الضروري تحقيق اللدونة الخفيفة بحيث تنتشر طبقة الجبن بسهولة.

ابدأ التارتليت. ضعي 1 ملعقة صغيرة حشوة جبن في الأسفل ووزعيها بالتساوي. أضف 1 ملعقة كبيرة في الأعلى. حشوة فطر الدجاج ومسطحة أيضًا لجعلها مريحة لوضع الزخرفة. للتزيين، يمكنك قلي أطباق الشمبينون أو تناول الأبطال أو البراعم الصغيرة المخللة. حسب الرغبة، سيكون كل خيار جيدًا. أنهي التكوين بورقة من الخضر أو غصن من الشبت.

يمكن تقديم التارتليت على الفور، ولكن يمكن تحضيرها مسبقًا، فهي جيدة. بفضل قاعدة العجين الطبقية، لا يفقدون مظهرهم ومذاقهم اللطيف عند الارتفاع.