رقم الكيك 6 أو رقم 9

10 حصص
2 ساعات

أولاً، اصنع العجين. للقيام بذلك، قسّم البيضة إلى قدر أو قدر بقاع سميك، وأضف العسل (اختر العسل الطبيعي والرائح، إنه من مثل هذه الكعك لدرجة أنها منقطعة النظير)، والسكر، ورشة ملح، وحرك ووضعه على نار متوسطة. اتركه يغلي، لكن لا تغلي!

أضف الزبدة واخلطها. ثم أضيفي الصودا واخلطيها جيدًا. سيبدأ الخليط في الرغوة، وهذا يأتي في تفاعل الصودا. يُرفع عن النار ويُترك ليبرد. لتسريع العملية، يمكنك وضع قدر في حوض من الماء البارد.

أضف نصف الدقيق المنخل سابقًا إلى الكتلة المبردة (سيغني الغربال الدقيق بالأكسجين ويجعل المعجنات أكثر رقة)، اخلطها.

يُسكب الدقيق المتبقي على سطح الطاولة ويوضع العجينة فوقه. أضف الدقيق من الحواف لعجن العجينة. يمكن أن تلتصق بيديك، لكن لا تسدها بالدقيق الزائد، وإلا ستكون العجينة صلبة. لفها في كيس أو غلاف طعام وأرسلها إلى الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، أو أفضل، مثلي، طوال الليل عندما توضع العجينة في الثلاجة مع سهولة العمل معها.

اصنع الكريمة. للقيام بذلك، قم بتبريد الكريم جيدًا بمحتوى دهني لا يقل عن 33٪، وهو وعاء ستضرب فيه خفاقات الخلاط، وعادة ما أضع كل هذا في الفريزر لمدة 15-20 دقيقة. اختر وعاء عميقًا حتى لا تخلق رشًا عند الجلد. يُسكب الكريم في وعاء، ويُضاف السكر البودرة، ويُضرب بسرعات بطيئة. تغلب لمدة دقيقة.

ثم تزيد سرعة الخلاط، وتخفق لمدة ثلاث دقائق تقريبًا، حتى تتكاثف الكتلة وتبدأ الدوائر في التكوين من خفاقات الخلاط في الكريم. يُضاف الجبن الكريمي ويُقلب بسرعات خلاط منخفضة حتى يصبح ناعمًا.

اطبع الاستنسل على ورقة تنسيق A4.

اقطعها!

أخرج العجينة من الثلاجة، ولفها على ورق أو حصيرة سيليكون في طبقة بسمك 0. 5 مم. إذا كانت العجينة تلتصق، رشي القليل من الدقيق.

قطعي العجينة على طول مخطط الاستنسل بسكين، ضعي الكعكة بالشوكة حتى لا تفقخ العجينة عند الخبز، ضعي الزركشة في الثلاجة، ستكون مفيدة للكعكة الثالثة. اخبزيها في الفرن المسخن مسبقًا إلى 170 درجة لمدة 5-6 دقائق، وقد يستغرق الأمر أكثر أو أقل للتنقل في الفرن، ويجب أن تحمر الكعك قليلاً. يجب أن تكون الكعك الجاهز طريًا وليس جافًا ولا يفرط في التعرض. لذا اطبخ ثلاث كعكات

دع الكعك يبرد تمامًا. ضعي كعكة واحدة على ركيزة، وضعي الكريمة في كيس معجنات (أستخدم ملحق 1M) وأودعي الكرات حول محيط الكعكة بالكامل & quot; من الكريمة. ضع كعكة ثانية في الأعلى، كما أودع الكريمة، في الكعكة الثانية أضفت القليل من مربى التوت السميك بين كرات الكريمة. غطيها بلحاء ثالث، أودعيها الكريمة، ضعي الكعكة في الثلاجة لمدة نصف ساعة قبل تزيينها للحصول على الكريم.

أزل الكعكة وزينها كما تشاء. لقد زينت بالميرينجيس والزهور الطازجة. الكعكة جاهزة، شهية جيدة!