مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

البقلاوة التركية في المنزل

وصفات الطبخ / أعلى اللقطات / معجنات

20 حصة
2 ساعات

دقيق القمح - 500 جم، بيض - 2 جم، زبدة - 250 جم، حليب - 270 مل، جوز - 300 جم، سكر مسحوق - 300 جم، عسل - 300 جم، ماء - 125 مل، قرفة - 10 جم، ملح - 5 جم

كيف تصنع البقلاوة التركية في المنزل ؟ جهز جميع المكونات اللازمة. ينخل الدقيق في وعاء كبير، ويصنع منخفضًا فيه، ويكسر بيضة واحدة هناك ويضاف 50 جرامًا من الزبدة المذابة في حمام الماء أو الميكروويف ورشة ملح. صب كوبًا من الحليب الدافئ هناك.

يقلب خليط زيت البيض مع حليب الشوكة مع إضافة الدقيق تدريجياً من حواف العطلة. اعجن العجين. يجب أن تكون كثيفة ومرنة. ربما ستكون هناك حاجة إلى دقيق أقل أو أكثر، لأن الشركات المصنعة المختلفة لها خصائص مختلفة.

عندما تصبح العجينة جاهزة، غطيها بمنشفة شاي وضعيها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة للراحة.

كيف تصنع حشوة للبقلاوة التركية بالجوز ؟ يُطحن المكسرات حتى تتفتت باستخدام الخلاط، ويُضاف السكر البودرة والقرفة ويُقلب.

بعد نصف ساعة، أخرجي العجينة وقسميها إلى 20 كرة متطابقة.

خذ كرة واحدة من العجين، ولفها في طبق رقيق، ثم ادهنها بالزبدة المذابة.

ضعي الحشوة، حوالي 2 ملعقة كبيرة، على الطبق، متراجعة 2-3 سم من حواف الطبق. فوق بقلم رصاص أو عصا صغيرة.

شمر اللوحة على شكل لفة بقلم رصاص.

انزلق حواف اللفة نحو المنتصف وأزل القلم الرصاص.

بهذه الطريقة نشمر 20 لفة. ادهني صينية التحميص بالزبدة وضعي اللفائف المطبوخة بقوة فوق بعضها البعض. اخلطي صفار البيض مع ملعقة من الحليب وادهني كل لفة بهذا الخليط. بعد ذلك، أرسل القصدير إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة.

بعد مرور الوقت، قم بإزالة البقلاوة وادهنها بالزبدة المذابة المتبقية. أرسله إلى الفرن، وخفض درجة الحرارة إلى 170 درجة مئوية واخبزيه لمدة 40 دقيقة إلى 1 ساعة حتى يصبح البقلاوة ذهبيًا تمامًا. قد يستغرق الأمر وقتًا أقل أو أكثر قليلاً، تنقل في الفرن.

كيف تصنع شراب البقلاوة ؟ يُمزج العسل والماء في قدر، ويُرك على نار هادئة ويُطهى هذا المزيج لمدة 10 دقائق بعد الغليان. (اختر العسل الطبيعي، المعطر، سيعتمد طعم المعجنات النهائية على طعم العسل)

بعد انقضاء وقت الخبز، أخرجي البقلاوة من الفرن واسكبي شراب العسل المطبوخ ورشي المكسرات فوقها واتركيها تحمر لمدة 1. 5-2 ساعة. لذا فإن البقلاوة التركية لدينا جاهزة. أتمنى لك وجبة شهية!