كعكة الجبن الحامضة والجبن القريش

8 حصص
5 ساعات

قم بإعداد المكونات اللازمة لعمل القاعدة. يمكن أن تستخدم ملفات تعريف الارتباط السكر أو البسكويت، مع إضافات على شكل مكسرات مطحونة أو قطع شوكولاتة أو عادية.

تذوب الزبدة على نار خفيفة أو في الميكروويف وتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

يُطحن البسكويت في فتات ناعمة في الخلاط. بدلاً من الخلاط، يمكنك سحق ملفات تعريف الارتباط بيديك أو استخدام دبوس متدحرج.

اسكبي الزبدة في البسكويت واخفقي كل شيء مرة أخرى في الخلاط.

يجب أن تتحول إلى فتات متجانسة رطبة.

قم بتبطين علبة الخبز بورق الخبز المدهون. لذلك ستكون كعكة الجبن مريحة للخروج ولن تلتصق. استخدمت حلقة طهي بدون قاع بقطر 20 سم. العفن المنقسم بقطر 20 إلى 24 سم مناسب أيضًا. ضعي ملفات تعريف الارتباط في القالب واضغطيها جيدًا، في محاولة للتأكد من أن ملفات تعريف الارتباط تتناسب بإحكام مع الجدران وعدم تسرب الحشوة شبه السائلة. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك تشكيل الجوانب *. ضع القصدير مع البسكويت في الثلاجة.

جهز جميع المكونات اللازمة للحشوة. لجعل كعكة الجبن حشوة كريمة ناعمة، من الأفضل استخدام الجبن القريش الطري مع محتوى دهني من 5-9٪. من المؤكد أن الميثان بحاجة إلى السماكة بحيث توجد ملعقة فيه. قبل استخدام الجبن القريش والقشدة الحامضة، صفي مصل اللبن منها، إن وجدت.

ضعي الخثارة الطرية في وعاء واسكبي السكر واخفقيها مع الخلاط حتى تنضج.

يُضاف الكريمة الحامضة ويُقلب مع الخلاط بسرعة منخفضة حتى يصبح ناعمًا.

يُضاف البيض واحدًا تلو الآخر مع خفق الكتلة حتى تصبح ناعمة. يمكن للبيض أن يضعف الكتلة بشكل كبير، خاصة إذا لم تكن الكتلة سميكة جدًا قبل ذلك. لذلك، من الأفضل استخدام البيض الصغير. إذا كانت الكتلة لا تزال سائلة للغاية، نخل 1-2 ملعقة كبيرة. الدقيق وخلط الكتلة. اتركيه لمدة 5-8 دقائق للسماح للدقيق بالتورم وتكثيف الكتلة. يمكن أيضًا استبدال الدقيق بنشا الذرة.

في النهاية، يُسكب قشر الليمون ويُقلب بملعقة أو ملعقة. من الأفضل عدم استخدام الخلاط، لأن كل الحماس سيتجمع في حفلات الزفاف.

يجب أن تكون الكتلة الإجمالية سائلة، ولكن ليس مثل الماء، ولكن لزجة قليلاً.

ضع القصدير الأساسي على صينية خبز مبطنة بالورق. صب الحشوة على القاعدة من البسكويت. سوف تتفرق في حد ذاتها في طبقة متساوية. في الوقت نفسه، من المستحسن عدم سكب الحشوة بالكامل على الفور. ضعي أولاً ملعقة صغيرة على طول جوانب القالب للتحقق مما إذا كانت الحشوة ستتدفق بين اللحاء والعفن. إذا كان كل شيء على ما يرام، يمكنك صب بقية الكتلة.

اخبزي كعكة الجبن لمدة 1 ساعات تقريبًا عند 170 درجة مئوية، ثم اتركيها في فرن التبريد مع فتح الباب لمدة 10-15 دقائق أخرى. في البداية، سترتفع كعكة الجبن كثيرًا. ولكن عندما يبرد، سوف يسقط ويتخذ شكلاً متساويًا. في كعكة الجبن الساخنة، يرتعش المنتصف.

تُبرد كعكة الجبن تمامًا في درجة حرارة الغرفة، ثم تُبرد لمدة 6-8 ساعات لتبرد تمامًا. عندما يبرد، ستكتسب الحشوة كثافة كعكة الجبن الكلاسيكية.

قطعي كعكة الجبن إلى أجزاء وقدميها. أتمنى لك وجبة شهية!