الفطائر في مقلاة بدون مقلاة وافل

12 حصة
ساعة 1 30 دقيقة

جهز جميع المكونات. استخدم بيض الدجاج من الفئة S1، الدقيق من الدرجة الأولى.

ادفع بيض الدجاج في وعاء الخفق، واسكب السكر واخفق المكونات بسرعات عالية. يجب أن تصبح كتلة البيض خفيفة، ولا ينبغي عمليًا الشعور بحبوب السكر.

انقل الزبدة إلى دلو صغير واذوب الزيت على نار خفيفة، ولا ينبغي أن يغلي الزيت. عندما تذوب الزبدة تمامًا، أخرجي الدلو من النار واتركي الزبدة تبرد قليلاً. يجب أن يكون الزيت دافئًا، لكن ليس ساخنًا.

يُسكب القليل من الزبدة المبردة والحليب في كتلة البيض، ويُتبل بالملح ويُسكب في سكر الفانيليا. لمدة دقيقة 1، اخفقي جميع المكونات بخلاط.

نخل دقيق القمح في وعاء منفصل من خلال منخل. من خلال الغربال، يمتلئ الدقيق بالأكسجين، مما يجعل العجينة أكثر طراوة ونعومة، وهذا سيزيل أيضًا الشوائب غير الضرورية التي قد ينتهي بها الأمر في دقيق القمح.

أدخل الدقيق المنخل في العجينة، واستمر في ضرب العجينة بالخلاط على دورة متوسطة في الدقيقة. سيستغرق حقن الدقيق حوالي 2-3 دقائق. خلال هذا الوقت، يجب أن تصبح العجينة سميكة بدرجة كافية ولها بنية ناعمة.

ابدأ في قلي الفطائر بأنفسهم. يجب استخدام المقلاة مع طلاء غير لاصق، وهذا سيسمح للفطائر بالطهي وعدم الاحتراق، لأن الفطائر نفسها مقلية دون إضافة زيت. ضعي 1-1. 5 ملعقة كبيرة من عجينة الوافل في المنتصف في مقلاة جافة مسخنة مسبقًا. استخدم ملعقة سيليكون أو ملعقة كبيرة أو مغرفة لنشر العجينة حول المقلاة في حركات دائرية سريعة. يجب أن يكون هناك فطيرة رقيقة.

تقلى الفطيرة على نار متوسطة على جانب واحد لمدة 2-3 دقائق، ثم تقلب وتقلى لمدة 1-2 دقيقة أخرى. هنا، في الوقت المناسب، يجب أن تركز على طبقك. من المستحيل تجفيف الوافل، وإلا فإنه سيتصدع في كل مكان عند الالتواء.

أخرج الوافل النهائي من المقلاة وانقله إلى لوح خشبي. في الحركات السريعة، بينما لا تزال الوافل ساخنة، قم بلفها في قرن أو أنبوب. إذا قمت بلف القرن، فضعه في كوب لتثبيته بشكل أفضل، ولكن إذا قمت بلف الأنبوب، فضعه في التماس. إذا لم يتم لف الوافل على الفور، فلن تتمكن من القيام بذلك في غضون نصف دقيقة، وستتصلب الوافل، وعند محاولة الطي، ستنكسر.