فطيرة فيينا مع التفاح

8 حصص
ساعة 1

كيف تصنع فطيرة فيينا مع التفاح ؟ إذا لم يكن هناك عجين مستخلص جاهز، اعجنه. انظر الخطوات في وصف الوصفة لمزيد من التفاصيل. بالمناسبة، يمكن تجميد مثل هذه العجينة، وإنشاء فطيرة - ذوبان الجليد لمدة ساعة 1 في درجة حرارة الغرفة.

قم بإعداد المكونات المشار إليها.

اغسل التفاح تحت الماء الجاري وقشره وقطعه إلى أرباع وقطعه إلى صناديق بذور. تُقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم، حتى لا تغلي في الهريس أثناء الطهي.

يُمزج الزبيب والجوز المطحون في وعاء، ولكن ليس في الغبار! إذا قمت بغسل الزبيب الذي تم شراؤه في الماء الجاري أو صب الماء الساخن فوقه لبضع دقائق، فقم بتجفيفه بعد ذلك. إذا رغبت في ذلك، يمكن تحمل الزبيب في الكونياك أو النبيذ.

في مقلاة أو في مرجل، تذوب الزبدة وتوضع الحاوية على الموقد بحرارة متوسطة. اترك بعض الزيت لتزييت العمل.

ضع قطع التفاح في المقلاة.

اشغلي النار المتوسطة ورشي التفاح برمال السكر. يمكنك إضافة سكر الفانيليا أو جوهر الفانيليا أو الفانيلين. إذا أضفت الفانيلين، فخذه عند طرف السكين، وإلا فيمكنه الخردل في الطبق النهائي.

اشطف الزبيب واسكب الماء لمدة 15-20 دقيقة، ورميها مرة أخرى في مصفاة، ودعهم يصفون الماء. هذا سيجعلها مرنة، لكن لا تصب الماء المغلي، يمكن أن تنعم. طحن الجوز بسكين، ولكن ليس في الفتات. نضيف الزبيب والمكسرات إلى التفاح ونخلط الكتلة الكاملة برفق ونقلل الحرارة. ضعيها حتى تكرمل، عندما تطلق حشوة التفاح العصير - يجب أن تتكاثف عن طريق الخلط مع رمال السكر. اسكبي القرفة المطحونة وقلبي.

في هذا الوقت، خذ العجينة المستخلصة ولفها على سطح العمل بدقيق مغبر قليلاً. ثم مد ظهر يديك بلطف في اتجاهات مختلفة، حاول ألا تمزقه. قم بإزالة جميع المجوهرات ذات الحواف الحادة، ويمكن أن تتلف العجينة.

رشي حافة العجينة المستخلصة بفتات الخبز. تأكد من أن فتات الخبز المستخدمة بدون إضافة توابل مختلفة - فقط الخبز المجفف المطحون.

بحلول هذا الوقت، ستكون حشوة التفاح جاهزة. يوصي الكثيرون بصب فتات الخبز في المقلاة في الحشوة، لكنني أوصي بفعل الأشياء بشكل مختلف، اسكبها على العجين.

ضعي الحشوة على طبقة من الفتات - ستمتص العصير الذي يبرز عند الخبز. لف حواف العجينة بعناية على الحشوة، ولفها بلفافة.

غطي صينية الخبز بورق الزبدة، وشحميها بالزيت النباتي، وضعي اللفافة عليها بتماس متصل لأسفل. دهن فوقها بالزبدة.

ضعي الصينية في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية واخبزيها لمدة 25-30 دقيقة، اعتمادًا على قوة الفرن. بمجرد أن تتحمر قشرتها بشكل صحيح - قم بإزالة صينية الخبز واتركها تبرد قليلاً.

رشي الفطيرة المبردة بالسكر البودرة.

قطعيها بعناية بسكين حاد إلى أجزاء، وقدميها على الطاولة للحلوى، دون نسيان تحضير قهوة أو شاي حقيقي معطر. يمكنك التزيين بكرة من الآيس كريم المفضل لديك في الأعلى.