المرينغ الجوي للعطلة

12 حصة
2 ساعات

نقوم بإعداد المنتجات والمعدات اللازمة لصنع المرينغ.

نفصل البروتين عن الصفار ولهذا نأخذ بيضتين من أعلى فئة، بالضرورة في درجة حرارة الغرفة.

يجب تناول السكر ضعف الكمية ونقيس 148 جرامًا.

قم بقياس كمية الماء التي نحتاجها بشكل صحيح، والتي من الجزء الرابع من السكر ستكون 40 ملليلتر.

نسكب الماء، ويفضل أن يكون ساخنًا، في قدر، ونضيف السكر، ونضع على موقد مسخن بدرجة حرارة تزيد قليلاً عن المتوسط ونقلب حتى يغلي.

انقل البروتين إلى وعاء كبير واخفقه بخلاط عند دورة منخفضة في الدقيقة، وأضف رشة من حمض الستريك لتثبيت البروتين والحصول على لون أبيض جميل.

نقيس درجة حرارة الشراب، ونطفئ الموقد عند 117 درجة.

أخرجي القدر من الموقد وأضيفي الشراب إلى البروتين بحذر شديد مع الاستمرار في الخفق بالخلاط.

اخفق المرينجي حتى يبرد إلى النصف، حتى 40 درجة، دون زيادة RPM للخلاط لعمل مرينغ مريح وكثيف.

للحصول على مرينغ أكثر كثافة وشكلاً، أضيفي ملعقة صغيرة من السكر البودرة واخفقي لمدة دقيقتين أخريين حتى يذوب المسحوق تمامًا.

قم بتشغيل الفرن وتسخينه إلى 100 درجة، وبعد ذلك نقوم بإدخال فوهة في كيس المعجنات وملء الكيس بالكريمة الناتجة، مع ترك القليل للتلوين، واضغط على الإقحوانات على صينية الخبز، والتي كانت مبطنة سابقًا بورق المعجنات.

اختر صبغة بروتين التلوين التي نحتاجها بالألوان، وأضف قطرة إلى المرينغ المتبقي واخلطها جيدًا، ثم املأ كيس المعجنات مرة أخرى وضعي البابونج الأزرق الجميل فوق البابونج الأبيض. نضع صينية الخبز في الفرن ونخفض درجة الحرارة على الفور إلى 75 درجة.

ضعي صينية خبز في الفرن وخفضي درجة الحرارة إلى 65-70 درجة في فرن الحمل الحراري، واخبزي المرينغ لمدة ساعتين. إذا كان الفرن الخاص بك عاديًا، اترك درجة الحرارة 90-100 درجة. لا يجب أن تحصل على المرينغ فورًا من الفرن، دون فتحه، تحتاج إلى تركه يبرد فيه.

المرينغ الاحتفالي الخاص بنا للحلوى جاهز للشاي! جميل لجميع حفلات الشاي!