عجينة الكاسترد للبروفيتيرول

14 حصة
ساعة 1

كيف تصنع عجينة كاسترد للبروفيتيرول ؟ تحضير المكونات اللازمة. خذ دقيق قمح عالي الجودة ومتميز. تأكد من غربله حتى يتشبع بالأكسجين، ثم يتحول الخبز إلى متجدد الهواء. أخرج البيض مقدمًا من الثلاجة حتى يكون لديه وقت للتدفئة إلى درجة حرارة الغرفة.

يُسكب الحليب والماء في المقلاة. خذ ماء مصفى عالي الجودة وليس من الصنبور. أضف الزبدة. ضعي قدر على الموقد واطهيه على نار خفيفة مع التحريك باستمرار لمنع الخليط من الاحتراق.

بمجرد أن تذوب الزبدة ويظهر البخار، اسكبي القليل من الملح والسكر. قلبي جيدًا واستمري في الطهي مع التحريك. إذا قمت بطهي البروفيترول حصريًا بحشوة حلوة، يمكنك إضافة المزيد من السكر حوالي 1 ملعقة كبيرة. إذا كنت تعتقد أن تبدأ بالحشوة غير المحلاة، فإن 0. 5 ملعقة صغيرة من السكر تكفي.

يجب ألا يغلي الخليط بمجرد رؤية الفقاعات الأولى، قم بإطفاء النار. يُسكب كل الدقيق ويُقلب بسرعة بملعقة خشبية أو سيليكونية. يجب أن تتجمع العجينة في كتلة وتتخلف بسهولة خلف جدران الأطباق.

عندما تبرد العجينة، انقلها إلى وعاء الخلاط. أضيفي بيضة واحدة واخفقي الكتلة على دورة متوسطة في الدقيقة. أضيفي بيضة ثانية وقلبي مرة أخرى ثم البيضة الثالثة والرابعة بدورها.

يجب أن تكون العجينة ناعمة جدًا، موحدة، سائلة قليلاً.

نقلها إلى كيس المعجنات. ضعي صينية خبز بالورق أو حصيرة طهي للخبز. اضغط على الدوائر على مسافة حوالي 4 سم من خلال ثقب الحقيبة. يمكنك استخدام فوهة النجم المغلقة والضغط على الحبوب أو ببساطة وضع الفراغات في ملعقة صغيرة. اخبزيها في الفرن مع تسخينها مسبقًا إلى 200 درجة لمدة 10 دقائق، ثم عند 180 درجة لمدة 20-25 دقيقة.

ضع في اعتبارك أن أفران الجميع تُخبز بشكل مختلف، لأن وقت الخبز قد يختلف. الشيء الرئيسي هنا هو إنهاء profitroli. يجب أن يكون لونه بني جيدًا، وإذا طرقتهم من الأعلى وسمعت صوتًا مملًا، فأطفئ الفرن. افتح بابًا صغيرًا واترك profitroli ليبرد لمدة 10-15 دقيقة، ثم أخرجه. ابدأ ببروفيتيرول المبرد تمامًا بحشوة حلوة أو غير محلاة. تقدم كوجبة خفيفة أو حلوى.