كعك الكاسترد مع الكاسترد

8 حصص
2 ساعات

كيف تصنع كعك الكاسترد بالكاسترد ؟ لنبدأ الطهي بالكريم، لأنه سيحتاج إلى وقت للتبريد. جهز المنتجات. أخرج الزيت من الثلاجة مقدمًا حتى ينضج.

خذ قدرًا ثقيل القاع لمنع الكريمة من الالتصاق عند الطهي. يُسكب 150 مل من الحليب فيه، ويُسكب السكر، ويُكسر البيض. قلبي المكونات مع الخفاقة.

يُسكب الدقيق والفانيلين ويُحرّك حتى تختفي الكتل.

في طبق منفصل، اغلي 500 مل المتبقية من الحليب. يُسكب الحليب الساخن في خليط البيض في تيار رقيق مع التحريك بنشاط مع الخفاقة.

ضع المقلاة على نار صغيرة. يُطهى الخليط مع التحريك المستمر. يمكن أن يتجعد البيض ويتحول الكريم إلى عجة، لذلك من المهم التداخل مع الكريم طوال الوقت.

يُطهى الكريم لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح سميكًا. حدد الوقت المحدد للموقد. ستبدأ كورولا في ترك علامات عميقة على السطح. يُرفع الكريم عن النار ويُترك لفترة من الوقت ليبرد قليلاً.

ضعي الزبدة الطرية في الكريمة الدافئة.

قلبي قاعدة الكاسترد بالزيت حتى تصبح ناعمة وناعمة.

قم بتغطية مقلاة الكريم بغشاء متشبث من طرف إلى طرف، أي بحيث يرقد الفيلم على سطحه. هذا سيمنع تكوين القشرة. اترك الكريم ليبرد.

بينما يبرد الكريم، اصنع العجينة. جهز المنتجات لها. يمكن أن يترك البيض رقمًا مختلفًا، من 3 إلى 5. سيكون من الضروري النظر إلى تناسق العجين. الشيء نفسه ينطبق على الدقيق.

احصل على قدر سميك القاع. اسكبي الماء فيه وضعي الزبدة والسكر والملح.

ضع المقلاة على نار صغيرة. يذوب الزيت ويغلي الخليط.

يُسكب الدقيق في المقلاة دون إزالته من الحرارة. قلبي المزيج بنشاط حتى يمتزج الدقيق جيدًا مع السائل. تُخمر العجينة لبضع دقائق مع التحريك المستمر. عندما تظهر الرواسب المخملية في الأسفل، قم بإزالة المقلاة من الحرارة.

تبريد العجين قليلا. ابدأ في قيادة البيض إليه واحدًا تلو الآخر. عملت كخلاط، لكن يمكنك التحريك بشفرة كتف عادية. بعد كل بيضة، يقلب الخليط جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

بعد البيضة الثالثة، قم بتقييم حالة العجين. إذا كانت كريمية وتتدفق من شفرة الكتف، فلا تضف بيضة رابعة. إذا كان لا يزال سميكًا، اسكب، ولكن ليس الكل، ولكن النصف. تحتاج إلى تحقيق معدل دوران الاختبار. لذلك، يختلف عدد البيض من 3 إلى 5. استغرق الأمر مني 4 بيضات من الفئة صفر.

ضع العجينة في كيس المعجنات. غطي صينية الخبز بالورق أو حصيرة السيليكون. أودع الكعك على حصيرة أنبوبية، تاركًا مسافة بينهما حيث سينمو حجمها. استخدم القابس لتشكيل الأنابيب.

تُخبز الكعك في الفرن عند حوالي 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق، ثم تُخفف الحرارة إلى 180 درجة مئوية وتُخبز لمدة 30-35 دقيقة أخرى حتى تصبح ذهبية اللون. حدد بالضبط وقت ودرجة حرارة الخبز بجانب الفرن. أخرج الكعك النهائي من صينية الخبز وبرد تمامًا.

انقلي الكريمة المبردة إلى كيس المعجنات. قطعي كل كعكة من الجانب واملأها بكريمة الكيس. يمكنك عصر الكريمة فيها دون قطع، وثقب القاع في عدة أماكن.

يمكنك تزيين الكعكة النهائية حسب رغبتك. قمت بتغطيتهم بتثليج الشوكولاتة. من هذا العدد من المنتجات، حصلت على 30 إكليرًا صغيرًا.