مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

كيفية ملح سمك السلمون

وصفات الطبخ / أعلى اللقطات / الفراغات الشتوية

20 حصة
3 أيام

سلمون تشوم - 600 جرام، ملح - 3 ملاعق كبيرة، سكر - 1.5 ملعقة كبيرة، زعتر، زعتر - 5 جرام

كيف تملح يا صديقي ؟ اصنع كل المكونات الصحيحة. يجب أن يكون سلمون Chum طازجًا قدر الإمكان. قبل المعالجة، قم بتنظيفها جيدًا واغسلها وجففها بالمناشف الورقية.

في وعاء منفصل، اخلطي الملح والسكر وأضيفي الزعتر المبشور المجفف أو الطازج - تحصل على خليط ملح. بالإضافة إلى الإشارات (أو بدلاً منها)، يمكنك استخدام مجموعات التوابل والتوابل الجافة والأعشاب والخضروات المجففة. كل منهم يؤثر فقط على الطعم النهائي للمنتج.

نقطع سمك السلمون إلى جزأين ونزيل عظم التلال. اقطع الزعانف أيضًا وقم بتنظيف العظام إن أمكن. إذا كانت هناك رغبة، يمكنك قطع كل الجلد بسكين رقيق، تاركًا فقط فيليه.

خذ وعاء عميق أو قدر. يُسكب بعض الملح في القاع. ضع نصف الفيليه المحضر فوقه، والجلد لأسفل. رشي السمك بمزيج الملح.

مع الشوط الثاني، افعل الشيء نفسه وضعه على الأول في جزء رقيق على (كتاب) سميك.

اضغط على السمكة بغطاء وضبط النير. اتركيه لبضع ساعات في درجة حرارة الغرفة، ثم اقلب أطباق السمك وضع الحمل مرة أخرى. اخرجي في مكان بارد أو في الثلاجة. خلال وقت التمليح - 3 أيام - اقلب السمك عدة مرات لمزيد من التمليح.

إذا أردت، قطعي سمك السلمون إلى أطباق أو شرائح رقيقة قبل التقديم، ضعيها في طبق وقدميها مع الليمون على طاولة الوجبات الخفيفة. لم أفعل هذا.