مخلل الطماطم الكرزية لفصل الشتاء في برطمان

2 حصص
40 دقيقة

لكي لا تتشقق الطماطم وتفسد مظهر قطعة العمل، يوصى باختراقها قبل الطهي في الأماكن التي تم فيها ربط السويقة بعود أسنان. هذه الطريقة لا تساعدني دائمًا وأحيانًا تنفجر الطماطم. يعتمد الأمر كثيرًا على مدى كثافة وسماكة جلد الطماطم. لكن حتى طعم الطماطم المتشققة ليس أسوأ. لتحضير المحلول الملحي، من الأفضل استخدام المياه المعبأة في زجاجات أو الينابيع جيدًا، لأن مياه الصنبور يمكن أن تمنح الطماطم والمحلول الملحي طعمًا مميزًا. من العدد المحدد للمكونات، خرجت من برطمان صغيران (بشكل عام، حوالي 900-1000 جرام). شهية ممتعة لك!

كيف تتبل الطماطم الكرزية بالخل في برطمان ؟ جهز جميع المكونات اللازمة. تختار الطماطم المرنة والكثيفة ودون تلف مرئي. اغسل مظلات الشبت جيدًا، وقم بتنظيف الثوم واشطفه بورقة الغار في الماء البارد.

أخرج سيقان الفاكهة من الطماطم.

اغسل الطماطم الكرزية جيدًا واشطفها تحت الماء البارد الجاري (أنا مرتاح للقيام بذلك مع مصفاة).

اغسل العلب والأغطية مع الصودا، وتعقمها بأي طريقة مناسبة لك. يمكن القيام بذلك في الميكروويف أو في الفرن أو في حمام الماء.

بينما العلب ساخنة، توضع في قاع كل ورقة غار، مظلة من الشبت وفصان من الثوم.

ضع الطماطم في البرطمانات في الأعلى.

يُسكب الماء المغلي ويُسكب بحذر حتى لا تتشقق الجرار.

اترك هذا الطريق لمدة 10 دقائق.

غطي البرطمان بغطاء وصفي السائل في قدر صغير (سنقوم بطهي المحلول الملحي من هذا الماء).

يضاف الملح والسكر ويوضع القدر على نار واتركيه على نار هادئة لمدة خمس دقائق تقريبًا. يُسكب الخل ويُرفع فورًا عن النار.

املأ الطماطم بمحلول ملحي، وغطي البرطمانات بأغطية. اقلب قطعة العمل فوق الجزء العلوي بالجزء السفلي ولفها في بطانية دافئة. بعد التبريد تمامًا، ضعي الطماطم المخللة في القبو أو في الثلاجة على الرف السفلي للتخزين طويل الأجل.