ماكريل التدخين البارد

20 حصة
2 أيام 17 ساعات

كيف تصنع الماكريل المدخن البارد ؟ تستغرق عملية الطهي بأكملها وقتًا طويلاً - من

2. 5 يوم. لذلك، إذا كنت ترغب في الاستمتاع مباشرة بعملية التدخين في الطبيعة وقضاء وقت محدود، فقم بإعداد الأسماك مسبقًا في المنزل. بادئ ذي بدء، يجب تمليح الماكريل. سنقوم بالملح مع الملح الرطب. للقيام بذلك، قم بإعداد المحلول الملحي. يُضاف الملح إلى الماء ويُمزج حتى تذوب البلورات تمامًا. يُغلى المزيج، ثم يُضاف كل التوابل ويُقلب. ضع المحلول الملحي جانبًا ليخمر ويبرد. في هذه الأثناء، قم بتنظيف الأسماك من المقاييس والأجزاء الداخلية والأفلام. اشطفه جيدًا لتجنب الخردل. ضعي السمك المحضر في المحلول الملحي المبرد واتركيه في الثلاجة لمدة 2 أيام. قبل التدخين، يجب تجفيف الأسماك المملحة قليلاً. قم بتعليقه رأسًا على عقب في منطقة مظللة يتعذر على الحشرات والمسودات الوصول إليها لمدة 2-4 ساعات. اعتمادًا على تصميم بيت الدخان الخاص بك، جفف الأسماك مباشرة فيه، وغطيها بشاش الحشرات. بعد كل هذه الاستعدادات، يمكنك البدء في التدخين. للتدخين، استخدم نشارة خشب الزان وأشجار الفاكهة. تدخين الأسماك في درجات حرارة لا تزيد عن 35 درجة لمدة 8 ساعات. بعد التدخين، اترك السمك معلقًا تحت الشاش لمدة 3-4 ساعات أخرى لتوزيع الطعم بالتساوي. الآن ماكريل جاهز لطاولة الأعياد! أتمنى لك وجبة شهية!